Vad är broiled hälleflundra?
broiled hälleflundra är en typ av fisk som har kokats genom broiling. Hälleflundra är en köttig, mild smakande plattfisk som finns i både norra Stilla havet och Atlanten. En nordamerikansk term, broiling är en typ av grillning där en matvaror placeras direkt under ett värmeelement. Broiled hälleflundra är vanligtvis kryddad och borstad med olja eller en marinad innan den grillas. Det serveras ofta med en sås eller liknande toppning.
Även om en enda vildfångad hälleflundra kan väga så mycket som 400 pund (181 kg), är hälleflundra filéer eller biffar vanligtvis cirka 6 gram (170 g) per portion. Filéer kan dock variera i storlek, och de flesta slaktare kommer att skära dem till en specifik storlek på begäran. En 6 -uns hälleflundra filé är normalt mellan 1 och 2 tum (2,54–5,1 cm) tjock.
broiled hälleflundra är normalt kryddad med både salt och peppar. Andra kryddor, såsom paprika, kan också användas. Fisken är vanligtvis kryddad i sitt råa tillstånd, men ytterligare kryddor kan vara enPplied efter att den är tillagad. Dessutom borstas olivolja eller en marinad över fisken innan du lagar mat för att förhindra torkning eller charring. Alternativt kan en ost- och kryddblandning också placeras över hälleflundra.
För att broil placeras fisken normalt på en slaktkanna, som kan borstas med olja eller fodrad med folie för att förhindra att köttet fastnar vid metallen. En slaktpanna består av ett försiktigt ridgat och slitsat lock som passar på en grunt stekpanna. Pannan placeras på ugns övre rack, så köttet vilar 3–7 tum (7,6–17,8 cm) från värmekällan.
De flesta nordamerikanska tillverkade ugnar har en "broil" -inställning. Denna inställning aktiverar endast det övre värmeelementet i ugnen. En snabbkokningsmetod som broiling hälleflundra tar normalt högst 10–15 minuter att slutföra. Fisken ska vippas halvvägs genom processen för att säkerställa EVEn matlagning.
En av de största problemen när man förbereder broiled hälleflundra är överkokt. Eftersom broiling placerar köttet så nära värmekällan, riskerar fisken att bli torr och hård. För att förhindra detta måste kocken noggrant titta på fiskens tillstånd under tillagningsprocessen.
broiled hälleflundra serveras ofta med en gräddsås eller vegetabilisk puré. En fruktkompott kan också göras för att toppa fisken. Andra grönsaker, såsom morötter och potatis, kan vara broiled med hälleflundra för användning som sidorätt.