Co to jest halibut?
Sfoiled Halibut to rodzaj ryb, który został ugotowany przez pielęgnację. Halibut jest mięsistą, łagodną płaską rybką występującą zarówno w Oceanie Północnym Pacyfiku, jak i Atlantyckim. North American Termin, Broyling to rodzaj grillowania, w którym przedmiot spożywczy jest umieszczony bezpośrednio pod elementem grzewczym. Pieczony halibut jest zwykle doprawiony i szczotkowany olejem lub marynatą przed grilla. Często podaje się go z sosem lub podobną polewą.
Chociaż pojedynczy dziko złapany halibut może ważyć nawet 400 funtów (181 kg), filety halibuta lub steki to zwykle około 6 uncji (170 g) na porcję. Filety mogą jednak różnić się rozmiarem, a większość rzeźników odcina je na określony rozmiar na żądanie. Filet halibut o pojemności 6 uncji ma zwykle grubość od 1 do 2 cali (2,54–5,1 cm).
Halibut jest zwykle doprawiony zarówno solą, jak i pieprzem. Można również stosować inne przyprawy, takie jak papryka. Ryba jest ogólnie doprawiona w stanie surowym, ale dodatkowe przyprawy mogą byćpo ugotowaniu. Dodatkowo oliwy z oliwek lub marynata jest szczotkowana przez rybę przed gotowaniem, aby zapobiec suszeniu lub zwęglaniu. Alternatywnie można również umieścić mieszankę sera i przyprawy.
W przypadku broli ryba jest zwykle umieszczana na patelni z brojlerów, którą można szczotkować olejem lub wyłożone folią, aby zapobiec przyklejeniu mięsa do metalu. Patelka z brojlerem składa się z delikatnie uchylonej i rozciętej osłony, która pasuje do płytkiej patelni. Patelka jest umieszczona na górnym stojaku piekarnika, więc mięso spoczywa 3–7 cali (7,6–17,8 cm) od źródła ciepła.
Większość piekarników z Ameryki Północnej ma ustawienie „broli”. To ustawienie aktywuje tylko górny element grzewczy w piekarniku. Metoda szybkiego gotowania, halibut, zwykle zajmuje nie więcej niż 10–15 minut. Ryby należy przerzucić w połowie procesu, aby zapewnić EVEn gotowanie.
Jednym z największych obaw podczas przygotowywania pieczonego halibut jest rozgotowanie. Ponieważ pielęgnacja umieszcza mięso tak blisko źródła ciepła, ryba jest zagrożona suchym i twardym. Aby temu zapobiec, kucharz musi uważnie obserwować stan ryb podczas procesu gotowania.
Sfoiled Halibut jest często podawany z sosem kremowym lub pureerem warzywnym. Kompot owocowy można również wyprodukować na wierzchowe ryby. Inne warzywa, takie jak marchew i ziemniaki, mogą być pochodne halibutem do użycia jako przystawki.