Qu'est-ce que le flétan grillé?

Le flétan grillé est un type de poisson qui a été cuit par le gril. Le flétan est un poisson plat charnu et au goût doux que l'on trouve dans le nord du Pacifique et dans les océans atlantiques. Un terme nord-américain, le gril est un type de grillade où un aliment est placé directement sous un élément chauffant. Le flétan grillé est généralement assaisonné et brossé d'huile ou d'une marinade avant d'être grillé. Il est souvent servi avec une sauce ou une garniture similaire.

Bien qu'un seul flétan pêché sauvage puisse peser jusqu'à 400 livres (181 kg), les filets de flétan ou les steaks ont généralement environ 6 onces (170 g) par portion. Les filets peuvent cependant varier en taille et la plupart des bouchers les coupent à une taille spécifique sur demande. Un filet de flétan de 6 onces est normalement compris entre 1 et 2 pouces (2,54–5,1 cm) d'épaisseur.

Le flétan grillé est normalement assaisonné avec du sel et du poivre. D'autres épices, comme le paprika, peuvent également être utilisées. Le poisson est généralement assaisonné dans son état brut, mais des assaisonnements supplémentaires peuvent être unPlié après sa cuisson. De plus, l'huile d'olive ou une marinade est brossée sur le poisson avant la cuisson pour aider à prévenir le séchage ou la carbonisation. Alternativement, un mélange de fromage et d'épices peut également être placé sur le flétan.

Pour griller, le poisson est normalement placé sur une poêle à chair, qui peut être brossé d'huile ou tapissé de papier d'aluminium afin d'aider à empêcher la viande de coller au métal. Une casserole de chair se compose d'un couvercle légèrement strié et fendu qui s'adapte à une rôtissoire peu profonde. La casserole est placée sur le rack supérieur du four, de sorte que la viande repose 3 à 7 pouces (7,6–17,8 cm) de la source de chaleur.

La plupart des fours de fabrication nord-américaine ont un réglage "gril". Ce réglage active uniquement l'élément de chauffage supérieur du four. Une méthode de cuisson rapide, le flétan en grise ne prend normalement pas plus de 10 à 15 minutes pour terminer. Le poisson doit être retourné à mi-chemin du processus pour assurer l'EVen cuisine.

L'une des plus grandes préoccupations lors de la préparation du flétan grillé est de trop cuire. Puisque le gril place la viande si près de la source de chaleur, le poisson risque de devenir sec et dur. Pour aider à prévenir cela, le cuisinier doit surveiller de près l'état du poisson pendant le processus de cuisson.

Le flétan grillé est souvent servi avec une sauce à la crème ou une purée de légumes. Une compote de fruits peut également être faite pour garnir le poisson. D'autres légumes, comme les carottes et les pommes de terre, peuvent être grillés avec le flétan pour une utilisation comme plat d'accompagnement.