Cos'è l'ippoglosso alla griglia?
L'ippoglosso alla griglia è un tipo di pesce che è stato cotto dalla griglia. L'alibut è un pesce piatto carnoso e dal sapore delicato che si trova negli oceani del Pacifico settentrionale e dell'Atlantico. Un termine nordamericano, la griglia è un tipo di griglie in cui un alimento è posizionato direttamente sotto un elemento di riscaldamento. L'ippoglosso alla griglia è di solito condito e spazzolato con olio o una marinata prima di essere grigliato. Viene spesso servito con una salsa o un topping simile.
Sebbene un singolo ippoglosso catturato in natura possa pesare fino a 400 libbre (181 kg), i filetti di ippoglosso o le bistecche sono di solito circa 6 once (170 g) per porzione. I filetti possono variare di dimensioni, tuttavia, e la maggior parte dei macellai li taglierà a una dimensione specifica su richiesta. Un filetto di ippoglosso da 6 once è normalmente tra 1 e 2 pollici (2,54-5,1 cm) di spessore.
L'ippoglosso alla griglia è normalmente condito con sale e pepe. Possono anche essere usate altre spezie, come la paprika. Il pesce è generalmente condito nel suo stato grezzo, ma ulteriori condimenti possono essere unPplyd dopo che è stato cotto. Inoltre, l'olio d'oliva o una marinata vengono spazzolati sul pesce prima di cucinare per aiutare a prevenire l'asciugatura o la carbonizzazione. In alternativa, anche una miscela di formaggio e spezie può essere posizionata sull'ippoglosso.
Per cuocere alla griglia, il pesce viene normalmente posizionato su una padella di griglia, che può essere spazzolata con olio o foderato con un foglio per aiutare a evitare che la carne si attacca al metallo. Una padella da carne è costituita da una copertura delicatamente increspata e tagliata che si adatta a una padella superficiale. La padella è posizionata sulla griglia superiore del forno, quindi la carne poggia 3-7 pollici (7,6-17,8 cm) dalla fonte di calore.
La maggior parte dei forni di fabbricazione nordamericana ha un'ambientazione di "griglia". Questa impostazione attiva solo l'elemento di riscaldamento superiore nel forno. Un metodo di cooking rapido, la coltura dell'ippoglosso normalmente non richiede più di 10-15 minuti per essere completato. Il pesce dovrebbe essere capovolto a metà del processo per garantire EVen cucina.
Una delle maggiori preoccupazioni quando si prepara l'ippoglosso alla griglia è troppo cotto. Poiché la griglia posa la carne così vicino alla fonte di calore, il pesce è in pericolo di diventare asciutto e duro. Per aiutare a prevenire questo, il cuoco deve guardare da vicino lo stato del pesce durante il processo di cottura.
L'ippoglosso alla griglia viene spesso servito con salsa di panna o purea di verdure. Una composta di frutta può anche essere fatta per superare il pesce. Altre verdure, come carote e patate, possono essere grigliate con l'ippoglosso per l'uso come contorno.