¿Cómo elijo el mejor vapor de estufa?
La belleza podría estar a los ojos del espectador, pero el mejor vaporizador de estufa está en manos del cocinero. El mejor vaporizador es el que puede manejar los tipos de alimentos y la frecuencia de uso que requiere el cocinero. El vapor de una comida completa se deja mejor a una olla escalonada hecha de materiales de alta calidad, mientras que el vapor ocasional la verdura se maneja mejor por un plato de pétalos de metal perforado. Los fanáticos del arroz al vapor y otros tipos de alimentos pequeños pueden funcionar mejor con un vapor de bambú de establo.
Los cocineros sazonados con unas pocas décadas en la cocina tendrán experiencia con insertos de vapor de estufa perforados que se deslizan en una cacerola y se mantienen sobre el agua a fuego lento. Estos son perfectos para una sola comida, como papas o pollo, pero no pueden manejar granos de arroz u otros seses de vapor para adolescentes. El sabio cocinero sabe dirigirse a acero inoxidable de 18/10 grados. Es duradero y no se lixiviará si se usa con alimentos ácidos.
Similar a las inserciones de cacerola de metal son las canastas de vapor más pequeñas disponiblesBle en tiendas de comestibles, grandes tiendas, en línea y en todos los lugares. Estas canastas son muy económicas y fáciles, incluso para los cocineros de vapor por primera vez. El mejor estilo es compatible con la canasta en tres patas de metal que la mantienen elevada por encima de una pulgada o dos (cinco a diez centímetros) de agua a fuego lento. La canasta cae como una flor para aceptar una taza o dos (aproximadamente 240 a 480 mililitros) de alimentos y se usa mejor para verduras.
Una vaporera de bambú escalonada que se encuentra dentro de una cacerola wok o ancha permite que el cocinero construya una comida al vapor de abajo hacia arriba. Los alimentos que requieren una mayor cantidad de vapor, como carne o verduras de raíz, van en el nivel inferior. Cada nivel sucesivo requiere un alimento que requiere un poco menos de vapor. Los vapores de bambú pueden manejar arroz y otros granos, pero limpiarlos puede ser complicado.
A lo largo de las mismas líneas, hay vapores escalonados hechos de metal y vidrio o acrílico. Estos estovetas más durosLos vaporizadores P permiten que el cocinero monitoree la cocción sin levantar las tapas y son lo suficientemente resistentes como para manejar mucho uso. También son seguros para lavavajillas, pero son una elección de vapor de vapor de estufa más cara.
Independientemente de la elección del vapor, el sabio Cook sabe cómo seguir al vapor. Las tapas siempre deben alejarse del cocinero para minimizar el escaldado. Un guante de silicona es la mejor opción para sacar la bandeja del vapor o los niveles de separación; No absorberá la humedad humeante que pueda quemar la mano atrapada del cocinero. También es mejor dejar que la bandeja se repita durante unos minutos para que la comida se enfríe a una temperatura tocable, ya que el vapor puede continuar por un tiempo después de que se haya tomado la comida de la fuente de calor.