Hur väljer jag den bästa Stovetop -ångaren?
Skönhet kan vara i betraktarens ögon, men den bästa ångaren i spisetop är i kockens händer. Den bästa ångaren är den som kan hantera de typer av livsmedel och användningsfrekvens som kocken kräver. Ångning av en hel måltid lämnas bäst till en skiktad kruka gjord av högkvalitativa material, medan ånga enstaka veggie hanteras bättre av en perforerad metallpetalskål. Fans av ångat ris och andra små mattyper kanske passar bäst med en bambu spovetop ångare.
Kryddade kockar med några decennier i köket kommer att ha erfarenhet av perforerade Stovetop -ångbåtar som glider i en kastrull och hålls över sjunkande vatten. Dessa är perfekta för en enda mat, till exempel potatis eller kyckling, men hanterar inte korn av ris eller andra tonåriga ånganläggningar. Den kloka kocken vet att gå till 18/10-klass rostfritt stål. Det är hållbart och lakar inte ut om det används med sura livsmedel.
Liknar metall kastrullinsatser är de mindre ångkorgar som är tillgängligaBLE i livsmedelsbutiker, Big Box -butiker, online och alla annat. Dessa korgar är mycket billiga och enkla, även för första gången ångkockar. Den bästa stilen stöder korgen på tre metallben som håller den lyft över en tum eller två (fem till tio centimeter) av sjunkande vatten. Korgen tappar öppet som en blomma för att acceptera en kopp eller två (cirka 240 till 480 milliliter) mat och används bäst för grönsaker.
En nivånad bambuångare som sitter inuti en wok eller bred kastrull gör det möjligt för kocken att bygga en ångad måltid från botten upp. Mat som kräver en större mängd ånga, såsom kött eller rotgrönsaker, går på bottennivån. Varje efterföljande nivå tar en mat som kräver lite mindre ånga. Bambu -ångare kan hantera ris och andra korn, men att få dem rena kan vara svårt.
längs samma linjer finns nivånade ångare gjorda av metall och glas eller akryl. Dessa tuffare spovetoP -ångare tillåter kocken att övervaka matlagning utan att lyfta lock och är tillräckligt robusta för att hantera mycket användning. De är också diskmaskiner säkra, men är ett dyrare val av spisetop ångare.
Oavsett ångbåtval, vet den kloka kocken hur man fortsätter att ånga. Lock ska alltid lyftas bort från kocken för att minimera skållningen. En silikonmitt är det bästa valet för att dra brickan från ångaren eller separera nivåer; Det kommer inte att ta upp ångande fukt som kan bränna kockens fångade hand. Det är också bäst att låta brickan sitta i några minuter så att maten svalnar till en berörbar temperatur eftersom ångan kan fortsätta ett tag efter att maten har tagits från värmekällan.