Como escolho o melhor vapor de fogão?
A beleza pode estar aos olhos de quem vê, mas o melhor vapor de fogão está nas mãos da cozinheira. O melhor navio a vapor é o que pode lidar com os tipos de alimentos e a frequência de uso que o cozinheiro exige. A melhor refeição no vapor é melhor deixada para uma panela em camadas feita de materiais de alta qualidade, enquanto o vapor de vegetais ocasionais é melhor tratado por um prato de pétala de metal perfurado. Os fãs de arroz cozido no vapor e outros pequenos tipos de alimentos podem se sair melhor com um vaporizador de fogão de bambu.
cozinheiros temperados com algumas décadas na cozinha terão experiência com inserções de vapor de fogão perfuradas que deslizam em uma panela e são mantidas acima da água fervente. Eles são perfeitos para um único alimento, como batatas ou frango, mas não conseguem lidar com grãos de arroz ou outros adolescentes. O cozinheiro sábio sabe ir para aço inoxidável de 18/10 de grau. É durável e não lixiviará se usado com alimentos ácidos.
semelhante às inserções de panela de metal são as cestas menores de vaporBle em supermercados, lojas grandes, online e em todos os outros. Essas cestas são muito baratas e fáceis, mesmo para cozinheiros a vapor pela primeira vez. O melhor estilo suporta a cesta em três pernas de metal que a mantêm levantadas acima de uma polegada ou duas (cinco a dez centímetros) de água fervente. A cesta se abre como uma flor para aceitar uma xícara ou dois (cerca de 240 a 480 mililitros) de comida e é melhor usado para vegetais.
Um vaporizador de bambu em camadas que fica dentro de uma wok ou uma panela larga permite que o cozinheiro construa uma refeição no vapor de baixo para cima. Alimentos que requerem uma quantidade maior de vapor, como carne ou vegetais de raiz, entre no nível inferior. Cada camada seguinte leva um alimento que requer um pouco menos de vapor. Os vapores de bambu podem lidar com arroz e outros grãos, mas deixá -los limpos pode ser complicado.
Na mesma linha, há vapores em camadas feitos de metal e vidro ou acrílico. Esses footões mais difíceisP Os vapores permitem que o cozinheiro monitore o cozimento sem levantar tampas e é resistente o suficiente para lidar com muito uso. Eles também são lavadores de lavar louça, mas são uma opção de vapor de fogão mais caro.
Independentemente da escolha do vapor, o cozinheiro sábio sabe como continuar a vapor. As tampas devem sempre ser retiradas do cozinheiro para minimizar a escaldante. Uma luva de silicone é a melhor opção para puxar a bandeja do vapor ou separar as camadas; Não absorverá a umidade vaporizada que pode queimar a mão presa do cozinheiro. Também é o melhor para deixar a bandeja descansar por alguns minutos, para que os alimentos esfriem a uma temperatura tocável, pois o vapor pode continuar por um tempo depois que a comida é retirada da fonte de calor.