Wie wähle ich den besten Kocher -Dampfer aus?

Schönheit mag in den Augen des Betrachters liegen, aber der beste Kocherdampfer liegt in den Händen des Kochs. Der beste Dampfer ist derjenige, der die Arten von Lebensmitteln und die Frequenz des Gebrauchs, die der Koch benötigt, verarbeiten kann. Das Dämpfen einer gesamten Mahlzeit wird am besten einem abgestuften Topf aus hochwertigen Materialien gelassen, während das Dämpfen des gelegentlichen Gemüses besser mit einer perforierten Metallblattschale behandelt wird. Lüfter von gedämpftem Reis und anderen winzigen Lebensmitteltypen können sich mit einem Bambusdampfer am besten abschneiden.

gewürzte Köche mit einigen Jahrzehnten in der Küche haben Erfahrung mit perforierten Herddampfdampfeinsätzen, die in einen Topf rutschen und über dem kochenden Wasser gehalten werden. Diese eignen sich perfekt für ein einzelnes Essen wie Kartoffeln oder Hühnchen, können aber keine Reiskörner oder andere Teeny-Dampfabschnitte bewältigen. Der weise Koch weiß, dass er für 18/10-Grad-Edelstahl gehen muss. Es ist langlebig und wird nicht ausgelaugt, wenn es mit sauren Lebensmitteln verwendet wird.

Ähnlich wie bei Metall -Topf -Einsätzen sind die kleineren dampfenden Körbe verfügbarIn Lebensmittelgeschäften, Big Box -Läden, online und an allen anderen Stelle. Diese Körbe sind sehr günstig und einfach, selbst für erstmalige Dampfköche. Der beste Stil unterstützt den Korb an drei Metallbeinen, die ihn über einen oder zwei Zentimeter (fünf bis zehn Zentimeter) kochendem Wasser heben. Der Korb fällt wie eine Blume auf, um ein oder zwei Tassen (ca. 240 bis 480 Milliliter) Lebensmittel zu akzeptieren und am besten für Gemüse verwendet.

Ein abgestufter Bambusdampfer, der in einem Wok oder einem breiten Topf sitzt, ermöglicht dem Koch, eine gedämpfte Mahlzeit von unten nach oben zu bauen. Lebensmittel, die eine größere Menge Dampf erfordern, wie Fleisch oder Wurzelgemüse, gehen auf die untere Stufe. Jede erfolgreiche Stufe nimmt ein Essen ein, das etwas weniger Dampf erfordert. Bambusdampfer können mit Reis und anderen Körnern umgehen, aber es kann schwierig sein.

entlang der gleichen Linien befinden sich abgestufte Dampfer aus Metall und Glas oder Acryl. Diese härteren HerdP -Dampfers ermöglichen es dem Koch, das Kochen zu überwachen, ohne Deckel zu heben, und sind robust genug, um viel Gebrauch zu verarbeiten. Sie sind auch Spülmaschinensicherheit, aber eine teurere Auswahl des Herddampfers.

Unabhängig von der Auswahl des Dampfers weiß der weise Koch, wie man das Dämpfen sicher bleibt. Deckel sollten immer vom Koch weggehoben werden, um die Verbringung zu minimieren. Ein Silikonhandschuh ist die beste Wahl, um das Tablett aus dem Dampfer zu ziehen oder Ebenen zu trennen. Es absorbiert keine dampfende Feuchtigkeit, die die eingeschlossene Hand des Kochs verbrennen kann. Es ist auch am besten, das Tablett ein paar Minuten sitzen zu lassen, damit das Essen auf eine berührbare Temperatur abkühlt, während das Dämpfen eine Weile fortgesetzt wird, nachdem die Lebensmittel aus der Wärmequelle entnommen wurden.