Was sind die verschiedenen Arten von Steaks?
Ein Steak ist ein Schnitt aus Fleisch oder Fisch, der von einem Metzger zubereitet und normalerweise mit direkter Hitze gekocht wird. Die meisten Arten von Steaks sind Rindfleisch, aber in diesem Begriff werden auch einige Schnitte an Fisch und Schweinefleisch bezeichnet. Rindfleischsteaks können aus fast jedem Teil des Tieres mit Ausnahme des Schafts und des Briskets geschnitten werden. Einige gängige Steak-Arten umfassen Streifen, T-Bone, Porterhouse, Filet Mignon, Flank, Lendenrand und Runde. Budgetbewusste Verbraucher können sich für gewürfelte oder schockierende Tender-Steaks entscheiden. Einige Schnitte lassen den Knochen für zusätzlichen Geschmack ein, während andere ohne Knochen sind. Viele Steakhäuser in den Vereinigten Staaten bieten diese Kürzungen an und können das Rindfleisch für mehrere Wochen altern. Diese Steaks können auf eine breite Palette von Knoten gekocht werden, werden jedoch normalerweise härter, je länger sie kochen. Köche bereiten diese Art von Steaks oft durch Grillen oder Braten vor und May SEMit zusammengesetzter Butter oder Sauce wie Bearnaise. Das T-Bone und das Porterhouse enthalten einen Knochen und ein Abschnitt des Tenderloses. Das Streifensteak oder der New Yorker Streifen ist normalerweise ein Knochen ohne Tenderet, während ein Filet Mignon vollständig aus Tenderloin besteht.
Andere Arten von Steak stammen im Allgemeinen von Muskeln im Tier, die weiterentwickelt sind und möglicherweise nicht so zart sind. Flankensteaks aus der Unterseite des Tieres fallen in diese Kategorie und werden normalerweise mittelgroß oder zusammen mit Flüssigkeit gekocht, um sie zu zart. In der asiatischen und lateinamerikanischen Küche sind dieser Schnitt häufig in Fajitas oder Pfannengerichten vorhanden, die typischerweise stark gewürzt sind. Während dieser Schnitt möglicherweise nicht so zart ist wie manche, ist er pro Portion im Allgemeinen günstiger und behält gut Geschmack.
runde Steaks werden aus dem hinteren Teil des Tieres a geschnittenND kann für längere Zeit zart und gekocht werden, um Bindegewebe abzubauen. Diese Arten von Steaks enthalten wenig Fett oder Marmorierung. Rundes Steak kann von einem Metzger gewechselt werden und als schweizerisches oder landesgebratenes Steak dient.
bestimmte Schweinefleisch- und Fischschnitte werden gelegentlich in Restaurants und Lebensmittelgeschäften als Steaks bezeichnet. Schweinsteaks kommen von der Schulter des Schweins und können mit verschiedenen Methoden vorbereitet werden. Fischsteaks werden aus einer Vielzahl von runden Fischen hergestellt, indem ein Querschnitt aus den dickeren Körperteilen geschnitten wird. Diese werden oft gegrillt oder verkrustet und angebraten.