Jaké jsou různé typy steaků?

Steak je řez masa nebo ryb připravených řezníkem a obvykle vařený s přímým teplem. Většina typů steaků je hovězí maso, ale tímto termínem se také odkazuje na některé řezy ryb a vepřového masa. Hovězí steaky lze vyříznout téměř z jakékoli části zvířete, s výjimkou stopky a hrudníku. Mezi běžné typy steaku patří Strip, T-Bone, Porterhouse, Filet Mignon, bok, svíčková a kulatá. Více spotřebitelů s vědomím rozpočtu se mohou rozhodnout pro krychlové nebo simulované steaky. Některé řezy nechávají kost pro další chuť, zatímco jiné jsou vykostěné. Mnoho steakhousů ve Spojených státech nabízí tyto škrty a může stárnout hovězí maso několik týdnů. Tyto steaky mohou být vařeny na širokou škálu dárce, ale obvykle budou tvrdší, čím déle vaří. Kuchaři často připravují tyto typy steaků grilováním nebo brilováním a mohou seRve je složeným máslem nebo omáčkou, jako je Bearnaise. T-Bone a Porterhouse zahrnují kost a část svíčkové. Strip steak nebo newyorský pás je obvykle vykostěný řez bez svíčkové, zatímco filet mignon sestává výhradně z svíčkové.

Jiné typy steaků obecně pocházejí ze svalů u zvířete, které jsou rozvinutější a nemusí být tak něžné. Boční steaky vyříznuté ze spodní strany zvířete spadají do této kategorie a obvykle se vaří středně vzácné nebo spolu s kapalinou, aby ji pomáhaly nabídnout. Asijské a latinskoamerické kuchyně často mají tento řez ve Fajitas nebo zamíchacích hranolkách, obvykle silně kořeněné. I když tento řez nemusí být tak něžný jako některé, je obecně levnější na porci a dobře si udržuje chuť.

kulaté steaky jsou vyříznuty ze zadní části zvířete aND může být vybírán a vařen po delší dobu, aby se rozbilo pojivové tkáně. Tyto typy steaků obsahují málo tuku nebo mramorování. Kulatý steak může být kryjecí řezník a sloužil jako švýcarský nebo venkovský smažený steak.

Některé škrty vepřového masa a ryb se občas nazývají steaky v restauracích a obchodech s potravinami. Vepřové steaky pocházejí z ramene prasete a mohou být připraveny několika různými metodami. Rybí steaky se vyrábějí z různých kulatých ryb krájením průřezu z tlustších částí těla. Ty jsou často grilované nebo zkroucené a pálené.