스테이크의 다른 유형은 무엇입니까?

스테이크는 정육점에 의해 제조되고 보통 직접 열로 요리되는 고기 나 물고기를 자릅니다. 대부분의 스테이크는 쇠고기이지만 일부 물고기와 돼지 고기는이 용어에 의해 언급됩니다. 쇠고기 스테이크는 정강이와 양지머리를 제외한 동물의 거의 모든 부분에서자를 수 있습니다. 일부 일반적인 유형의 스테이크에는 스트립, T 본, 포터 하우스, 필레 미뇽, 측면, 등심 및 라운드가 포함됩니다. 더 많은 예산에 민감한 소비자가 큐브 또는 모의 부드러운 스테이크를 선택할 수 있습니다.

가장 부드럽고 비싼 스테이크는 허리와 갈비뼈에서 나오며 스트립 스테이크, T 본, 포터 하우스, 필레 미뇽, 리비아 및 서명로 인을 포함합니다. 일부 컷은 추가 맛을 위해 뼈를 남겨두고 다른 컷은 뼈가 없습니다. 미국의 많은 스테이크 하우스는 이러한 상처를 제공하며 몇 주 동안 쇠고기를 노화시킬 수 있습니다. 이 스테이크는 광범위한 완성도로 요리 할 수 ​​있지만 일반적으로 요리할수록 더 길어집니다. 요리사는 종종 굽거나 구워서 이러한 유형의 스테이크를 준비하고복합 버터 또는 곰과 같은 소스를 곁들인

t-bone, 스트립 및 포터 하우스 스테이크는 허리 영역에서 비슷한 컷입니다. T- 본과 포터 하우스에는 뼈와 안심의 한 부분이 포함됩니다. 스트립 스테이크 또는 뉴욕 스트립은 일반적으로 안심이없는 뼈가없는 컷이며, 필레 미뇽은 전적으로 안심으로 구성됩니다.

다른 유형의 스테이크는 일반적으로 더 발달되어 부드러워지지 않을 수있는 동물의 근육에서 나옵니다. 동물의 밑면에서 잘린 측면 스테이크는이 범주에 속하며 일반적으로 중간 정도의 조리 또는 액체와 함께 요리하여 부드럽게합니다. 아시아와 라틴 아메리카 요리는 종종이 컷을 파 히타 나 볶음 퇴근으로 특징으로하며, 일반적으로 많은 양념이 있습니다. 이 컷은 일부만큼 부드럽 지 않을 수 있지만, 서빙 당 비싸고 풍미를 잘 유지합니다.

둥근 스테이크는 동물의 뒷 부분에서 절단됩니다.nd는 결합 조직을 분해하기 위해 장기간 입찰되고 요리 될 수 있습니다. 이러한 유형의 스테이크에는 지방이나 마블링이 거의 없습니다. 둥근 스테이크는 정육점에 의해 입방체를 입을 수 있으며 스위스 또는 국가 튀김 스테이크 역할을 할 수 있습니다.

특정 돼지 고기와 물고기의 컷은 때때로 식당과 식료품 점에서 스테이크라고 불립니다. 돼지 고기 스테이크는 돼지의 어깨에서 나오며 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 생선 스테이크는 신체의 두꺼운 부분에서 단면을 얇게 썰어 다양한 둥근 물고기에서 생산됩니다. 이들은 종종 구운 또는 빵 껍질과 그을린다.