비일리는 무엇입니까?

커드 우유라고도 불리는

viili는 핀란드의 전통적인 교양 우유 제품이지만 스웨덴에서 시작되었습니다. 요거트와 마찬가지로 우유에서 젖산 박테리아, 곰팡이 및 효모의 활동을 통해 만들어집니다. 이 접시는 락트산 박테리아 균주 락토 코커스 락 티스 subsp에 의해 생성되는 탄수화물 겔 인 이종 폴리 사카 라이드 viilian 을 특징으로한다. cremoris .

핀란드에서 Viili는 보통 아침이나 오후 간식으로 먹습니다. 차가워지고 종종 과일, 잼, 설탕 또는 꿀로 달게됩니다. 질감이 두껍고 젤라틴이며 맛은 약간 신맛이납니다. 저어 주면 밧줄처럼되고 먹기가 어렵습니다. 또한 Muesli, 계피, 견과류 및 가루 생강과 같은 다양한 다른 토핑과 함께 제공 될 수 있습니다. 전통적인 핀란드 토핑은 Talkkuna 가루입니다. 반은 조리하고 말린, 때로는 구운 곡물이 코스 밀가루에 섞여 있습니다.

스타터 키트 또는 신선한 비일리로 집에서 자신의 비유를 만들 수 있습니다. 스타터 키트로 배치를 한 후에는 미래의 배치에 사용할 신선한 Viili가 있습니다. 회사 G.E.M. 문화는 미국에서 핀란드 비일리 문화를 판매합니다. 그들의 문화는 사용자가 문화를 깨끗한 그릇에 넣고, 저온 살균 우유를 넣고, 실온에서 약 24 시간 동안 앉을 때까지 앉아야합니다. 그것은 Geotrichum Candidum 로 인한 상단에 얇고 벨벳 같은 층을 형성합니다. 문화를 활성화시키기 위해서는 적어도 10 일마다 새로운 배치를 만들어야합니다.

원유의 박테리아는 비일리 배양의 박테리아 및 곰팡이와 위험하게 상호 작용할 수 있기 때문에 저온 살균 우유 만 사용하는 것이 중요합니다. 그러나 좋아하는 저온 살균 우유를 사용할 수 있습니다. 비 호질 우유를 사용하면 크림 층이 제품 상단에 형성됩니다. 전체적으로우유는 Viili의 가장 전통적인 기초이며 저지방 또는 비 지방 버전 또는 유제품이없는 간장 버전을 만들 수도 있습니다. 콩 우유는 스타터 키트와 함께 사용하기에 이상적이지 않으므로 콩 비일리를 정기적으로 만들려면 유제품 스타터를 손에 넣는 것이 가장 좋습니다.

다른 스칸디나비아 문화에는 스웨덴어 langfil 및 filmjolk , 노르웨이 tettemelk 및 아이슬란드 skyr 과 같은 전통적인 배양 우유 제품이 비일리와 매우 유사합니다. Viili의 변형은 Kermaviili이며, 이는 스타터 박테리아로 크림이 묻힌 크림입니다. Kermaviili는 더 매끄럽고 크리미하며 더 신맛이납니다. 저지방 사워 크림과 유사하며 딥, 드레싱 및 소스에 사용할 수 있습니다.