ステーキのさまざまな種類は何ですか？

ステーキは、肉屋で準備された肉または魚の切り傷であり、通常は直射熱で調理されます。ほとんどの種類のステーキは牛肉ですが、魚や豚肉のいくつかのカットもこの用語で言及されています。ビーフステーキは、シャンクとブリスケットを除く動物のほぼすべての部分から切断できます。いくつかの一般的なタイプのステーキには、ストリップ、Tボーン、ポーターハウス、フィレミニョン、フランク、サーロイン、ラウンドが含まれます。より予算のある消費者は、キューブまたはモックの柔らかいステーキを選択する場合があります。

最も柔らかくて高価なステーキのステーキは、ロースとリブのエリアから来ており、ストリップステーキ、Tボーン、ポーターハウス、フィレミニョン、リブアイ、サーロインが含まれます。いくつかのカットは骨を余分な風味を得るために放置しますが、他のカットは骨が折りません。米国の多くのステーキハウスはこれらのカットを提供し、数週間牛肉を老化させる可能性があります。これらのステーキは、幅広いドンネスに調理できますが、通常、調理すると困難になります。シェフはしばしば、グリルや焼いてこれらのタイプのステーキを準備し、seをするかもしれませんそれらを複合バターまたはハーナイズなどのソースでrveします。 Tボーンとポーターハウスには、骨とテンダーロインのセクションが含まれています。ストリップステーキ、またはニューヨークストリップは通常、テンダーロインのない骨なしのカットですが、フィレミニョンは完全にテンダーロインで構成されています。

他のタイプのステーキは一般に、より発達しており、それほど柔らかくないかもしれない動物の筋肉から来ています。動物の下側からカットされたフランクステーキは、このカテゴリに分類され、通常は中程度のレアまたは液体とともに調理されて柔らかくなります。アジアとラテンアメリカの料理は、しばしばファジータや炒め物でこのカットを特徴としており、通常は熟成しています。このカットは他の人ほど柔らかくないかもしれませんが、一般的には1食当たり安価であり、フレーバーをよく保持しています。

丸いステーキは動物の後部から切断されますNDは、結合組織を分解するために、より長い期間柔らかくし、調理される可能性があります。これらのタイプのステーキには、脂肪や霜降りがほとんど含まれていません。丸いステーキは肉屋で立て、スイスまたはカントリーフライドステーキとして機能します。

豚肉と魚の特定のカットは、レストランや食料品店のステーキと呼ばれることがあります。ポークステーキは豚の肩から来ており、いくつかの異なる方法で準備できます。魚のステーキは、体の厚い部分から断面をスライスすることにより、さまざまな丸い魚から生産されます。これらはしばしばグリルまたはクラストされ、焼き付けられます。