¿Cómo elijo el mejor sustituto de Pancetta?
El sustituto más común de la panceta es el tocino, aunque debe hervirse para ser una combinación más precisa. Pancetta es esencialmente tocino italiano que proviene del estómago del cerdo, al igual que las variedades estadounidenses. Sin embargo, a diferencia del tocino americano, que se cura y luego se fuma, el tipo italiano solo se cura y, por lo tanto, carece del sabor ahumado común que se encuentra en el tocino. Una forma de evitar este problema es hervir o blanquear el tocino durante unos minutos antes de usarlo como sustituto de la pancetta en una receta, ya que el agua extrae parte de la humo.
, en muchos sentidos, el tocino estadounidense e italiano es bastante similar, y los tipos estadounidenses son el sustituto más común de la panceta en muchas recetas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que están curados y sazonados de manera diferente, por lo que sus sabores no coincidirán perfectamente. En un plato en el que la carne de cerdo es un ingrediente importante, como una receta que usa la carne como la fuente principal de sabor, las versiones italianas seD se use si es posible. Las recetas que lo usan solo como ingrediente secundario, sin embargo, a menudo funcionan bastante bien incluso cuando se usan un sustituto de Pancetta.
Bacon es el sustituto más común de la panceta, ya que es esencialmente el mismo corte de carne y a menudo se cura de una manera bastante similar. El tocino se fuma, lo que le da un sabor exclusivo que es profundo pero bastante diferente de la carne italiana. Una de las mejores maneras de solucionar este problema es hervir o blanquear el tocino en el agua durante varios minutos. Esto puede ser bastante breve, de modo que el tocino no está cocido, pero el sabor de humo se extrae al agua. El tocino se puede usar como sustituto de la panceta en cualquier plato, y debe tratarse de cualquier manera que la receta sea llamada.
Un sustituto kosher de Pancetta es un poco más difícil de encontrar, sin embargo, ya que la carne de cerdo de cualquier tipo no funciona. Ganso o pato pueden serE mejor opción, ya que puede tener contenido de grasa bastante cercano al tocino estadounidense e italiano, lo cual es importante para la mayoría de los platos que los incluyen. El pato o el ganso curado pueden estar disponibles en algunas áreas y pueden proporcionar una gran cantidad de sabor similar. También hay tipos de carne de res curada, como Pastrami, que pueden funcionar bastante bien como un sustituto de Pancetta cuando se evita la carne de cerdo.