Pancetta의 최상의 대용품을 어떻게 선택합니까?

판 체타의 가장 일반적인 대체물은 베이컨이지만 더 정확한 일치로 끓여야합니다. Pancetta는 본질적으로 미국 품종과 마찬가지로 돼지의 뱃속에서 나오는 이탈리아 베이컨입니다. 그러나 경화되고 담배를 피우는 아메리칸 베이컨과 달리 이탈리아 유형은 치료되므로 베이컨에서 발견되는 일반적인 연기 맛이 부족합니다. 이 문제를 해결하는 한 가지 방법은 물이 스모키 니스 중 일부를 끌어 내기 때문에 레시피에서 판 체타 대신 대체물로 사용하기 전에 베이컨을 끓이거나 끓이는 것입니다. 그러나 그들이 다르게 치료되고 양념되므로 맛이 완벽하게 일치하지 않는다는 점을 명심해야합니다. 돼지 고기가 고기를 맛의 주요 원천으로 사용하는 레시피와 같은 주요 성분 인 요리에서 이탈리아 버전은 Should 가능한 경우 사용하십시오. 그러나 2 차 성분으로 만 사용하는 레시피이지만 Pancetta를 대체 할 때에도 종종 잘 작동합니다.

베이컨은 Pancetta의 가장 일반적인 대체물입니다. 기본적으로 고기의 컷이며 종종 상당히 비슷한 방식으로 치료되기 때문입니다. 베이컨은 훈제되어 이탈리아 고기와 깊지 만 깊이있는 시그니처 맛을 제공합니다. 이 문제를 해결하는 가장 좋은 방법 중 하나는 몇 분 동안 물에 베이컨을 끓이거나 섞는 것입니다. 이것은 상당히 짧을 수 있으므로 베이컨이 익지 않지만 연기 맛이 물에서 꺼집니다. 그런 다음 베이컨은 모든 접시에서 판 체타를 대체 할 수 있으며 레시피가 요구하는 방식으로 처리해야합니다.

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판 테타를위한 코셔 대용품은 어떤 종류의 돼지 고기가 작동하지 않기 때문에 찾기가 조금 더 어렵습니다. 거위 나 오리는 일 수 있습니다e 미국과 이탈리아 베이컨 모두에 가까운 지방 함량을 가질 수 있기 때문에 가장 좋은 옵션은 대부분의 요리에 중요합니다. 경화 된 오리 또는 거위는 일부 지역에서 구할 수 있으며 비슷한 맛을 제공 할 수 있습니다. 돼지 고기를 피할 때 판 체타를 대체 할 수있는 파스트 라미와 같은 경화 쇠고기의 종류도 있습니다.