Ban Mian은 무엇입니까?

Ban Mian 는 중국, 싱가포르 및 말레이시아에서 인기있는 요리 요리입니다. 그것은 풍미있는 수프에 제공되는 계란 국수로 구성되며, 종종 어떤 종류의 고기 나 생선, 야채 및 다양한 향신료가 있습니다. 식사는 더 건강한 음식 선택 중 하나로 간주 되며이 지역의 레스토랑, 노점상 및 식품 매점에서 판매 할 수 있습니다. 전체 식사의 기초는 수프이므로 재료, 스톡 및 국수 모양에 다양한 변형이 있습니다. 많은 경우에, 완성 된 수프에는 국수 위의 뜨거운 액체에 익힌 계란을 얹어 놓았습니다.

접시의 이름 인 Ban Mian은 "보드 국수"또는 "블록 국수"를 의미하며 반죽에서 국수를 생성하는 원래의 방법을 언급하고, 그 조각을 찢어 내고, 정사각형으로 형성되거나 정사각형을 남겼습니다. Ban Mian의 대부분의 버전은 단순히 계란, 밀가루, 물 및 소금이 혼합 된 다음 국수로 형성되는 계란 국수를 사용합니다.에스. 일부 요리사는 여전히 손으로 국수를 찢지 만 더 상업적인 환경에서는 표준 파스타 제조업체를 통해 넓고 직사각형 모양을 형성합니다. 말린 버전의 Ban Mian Noodles는 존재하지만 많은 사람들이 신선한 국수를 수프의 필수 성분이라고 생각합니다.

수프의 기초는 물이 될 수 있지만 더 종종 물고기 재고입니다. 정상적인 어류를 사용할 수 있지만 멸치 재고는 일반적인 선택입니다. 양파, 마늘, 생강 및 콩 페이스트와 같은 다양한 성분도 더 많은 맛을 제공하기 위해 재고에 추가 할 수 있지만 일부 준비는 너무 간단하여 일반 재고 이상이 사용되지 않습니다.

다른 버전의 Ban Mian에서 종종 발견되는 두 가지 일반적인 성분은 버섯과 멸치입니다. 각각의 정확한 유형은 다를 수 있지만 일반적으로 주식 기반에 추가됩니다. 버섯은 건조 될 수 있고 국물에서 재구성 될 수 있으며 ANC는호비는 바삭 바삭해질 때까지 튀겨서 수프 위에 튀길 수있었습니다. 멸치는 또한 풍미를 위해 주식에 추가 할 수 있으며 요리 할 때 분해 될 수 있습니다.

기본 주식이 완료되면 Ban Mian을 완료하기 위해 거의 모든 것을 추가 할 수 있습니다. 여기에는 녹색 양파, 시금치, 양배추 및 대나무 싹과 같은 야채가 포함됩니다. 일부 식초는 일반적으로 풍미의 ​​균형을 맞추기 위해 설탕과 함께 첨가됩니다. 레스토랑은 수프에 단백질이 풍부한 첨가물로 작용하기 위해 흰 물고기가 튀겨 지거나 흰 물고기 덩어리가있는 다진 돼지 고기를 제공 할 수 있습니다. 마지막으로, 계란은 뜨거운 국물에 갈라져 흰색이 설정되고 노른자가 따뜻해 질 때까지 요리 할 수 ​​있습니다.