Was ist Ban Mian?
Ban Mian ist ein kulinarisches Gericht, das in China, Singapur und Malaysia beliebt ist. Es besteht aus Eiernudeln, die in einer aromatischen Suppe serviert werden, oft mit Fleisch oder Fisch, Gemüse und verschiedenen Gewürzen. Die Mahlzeit gilt als eine der gesünderen Auswahlmöglichkeiten für Lebensmittel und kann von Restaurants, Straßenverkäufern und Lebensmittelständen in der Region zum Verkauf angeboten werden. Die Basis der gesamten Mahlzeit ist eine Suppe, daher gibt es zahlreiche Variationen in Zutaten, Beständen und Nudelformen. In vielen Fällen ist die fertige Suppe mit einem Ei gekrönt, das in der heißen Flüssigkeit über den Nudeln gekocht wird. Die meisten Versionen von Ban Mian verwenden Eiernudeln, die einfach eine Mischung aus Eier, Mehl, Wasser und Salz sind, die geknegt und dann zu Nudel gebildet werdenS. Einige Köche reißen immer noch die Nudeln von Hand, aber in kommerzielleren Umgebungen werden sie durch einen Standard -Pasta -Hersteller geleitet, um breite, rechteckige Formen zu bilden. Getrocknete Versionen von Ban Mian Nudeln existieren, aber viele betrachten frische Nudeln als eine wesentliche Zutat in der Suppe.
Die Basis der Suppe kann Wasser sein, ist aber häufiger eine Art Fischbestand. Normaler Fischbestand kann verwendet werden, aber der Sardellenbestand ist eine häufige Wahl. Verschiedene Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Bohnenpaste können auch dem Bestand hinzugefügt werden, um mehr Geschmack zu erzielen, obwohl einige Vorbereitungen so einfach sind, dass nichts anderes als einfachen Lager verwendet wird.
Zwei häufige Zutaten, die häufig in verschiedenen Versionen von Ban Mian gefunden werden, sind Pilze und Sardellen. Die genaue Art von jedem kann variieren, aber im Allgemeinen werden sie der Aktienbasis hinzugefügt. Die Pilze können getrocknet werden und werden in der Brühe rekonstituiert, während der ANCHovies konnten bis knusprig gebraten und dann auf der Suppe serviert werden. Die Sardellen können auch für den Geschmack zu dem Bestand hinzugefügt werden und dürfen zusammenbrechen, wenn sie kocht.
Sobald der Basisbestand abgeschlossen ist, kann fast alles hinzugefügt werden, um das Verbot Mian zu vervollständigen. Dies umfasst Gemüse wie grüne Zwiebeln, Spinat, Kohl und Bambus -Shootings. In der Regel wird ein Essig hinzugefügt, gelegentlich mit Zucker, um den Geschmack auszugleichen. Restaurants können gehacktes Schweinefleisch anbieten, das gebraten wurde oder weiße Fische streifen, um als proteinreiche Ergänzung der Suppe zu fungieren. Schließlich wird ein Ei in die heiße Brühe geknackt und kochen lassen, bis die Weißen eingestellt sind und das Eigelb durchgewärmt ist.