¿Qué es Ban Mian?
ban Mian es un plato culinario que es popular en China, Singapur y Malasia. Consiste en fideos de huevo servidos en una sopa sabrosa, a menudo con algún tipo de carne o pescado, verduras y varias especias. La comida se considera una de las opciones de alimentos más saludables y se puede encontrar a la venta por restaurantes, vendedores ambulantes y puestos de comida en la región. La base de toda la comida es una sopa, por lo que hay numerosas variaciones en ingredientes, existencias y formas de fideos. En muchos casos, la sopa completa se remonta con un huevo que se cocina en el líquido caliente sobre los fideos.
El nombre del plato, Ban Mian, significa "fideos de tablero" o "bloqueo de fideos" y hace referencia a la forma original de crear los fideos de la masa, que implicaba una pieza desgarrada y enrollando it, dejando un cañón o un breedle de breve. La mayoría de las versiones de Ban Mian usan fideos de huevo que son simplemente una mezcla de huevo, harina, agua y sal que se amasa y luego se forma en fideoss. Algunos chefs todavía destrozan los fideos a mano, pero, en entornos más comerciales, se pasan a través de un fabricante de pasta estándar para formar formas rectangulares amplias. Existen versiones secas de los fideos Ban Mian, pero muchos consideran que los fideos frescos son un ingrediente esencial en la sopa.
La base de la sopa puede ser agua, pero a menudo es un tipo de caldo de pescado. Se puede usar el caldo de pescado normal, pero el stock de anchoa es una opción común. También se pueden agregar varios ingredientes, como cebollas, ajo, jengibre y pasta de frijoles, para proporcionar más sabor, aunque algunas preparaciones son tan simples que no se usa nada más que stock.
.Dos ingredientes comunes que a menudo se encuentran en diferentes versiones de Ban Mian son hongos y anchoas. El tipo exacto de cada uno puede variar, pero generalmente se agregan a la base de acciones. Los hongos se pueden secar y reconstituirse en el caldo, mientras que el ANCLas moquías se pueden fríen hasta crujientes y luego se sirven sobre la sopa. Las anchoas también se pueden agregar al caldo para el sabor y se les deja descomponer mientras se cocina.
Una vez que se completa el stock base, casi cualquier cosa se puede agregar para completar el ban mian. Esto incluye verduras como cebollas verdes, espinacas, repollo y brotes de bambú. Por lo general, se agrega un poco de vinagre, ocasionalmente con azúcar para equilibrar el sabor. Los restaurantes pueden ofrecer carne de cerdo picada que ha sido frita o trozos de pescado blanco para actuar como una adición rica en proteínas a la sopa. Finalmente, un huevo se agrieta en el caldo caliente y se deja cocinar hasta que las blancas estén colocadas y la yema se calienta a través de.