불 구덩이 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

그릴에서 일반적으로 요리되는 모든 것에 대해 불 구덩이에서 요리 할 수 ​​있습니다. 불 구덩이 요리는 열린 화재 나 돌이나 벽돌로 만든 불 구덩이 위로 수행 할 수 있습니다. 일부 요리사는 숯을 통해 불 구덩이 요리를 선택하는 반면, 다른 요리사는 특정 유형의 나무를 사용합니다. 두 경우 모두, 요리가 열린 화염보다는 붉은 석탄을 통해 요리가 이루어지면이 유형의 요리는 더 효율적일 것입니다. 그러나 요리사가 요리 음식에 세심한주의를 기울이려면 열린 불꽃을 통해 요리 할 수 ​​있습니다.

열린 화염보다는 붉은 석탄 위의 요리는 음식을 향한 열이 더 열이든지 보장합니다. 열린 화염은 음식에 가까워지면 강렬 할 수 있으며 음식에서 멀리 떨어져있을 때는 덜 강렬합니다. 화염의 크기가 변동하는 경향이 있으므로 열은 고르지 않아서 덜 익힌 음식, 지나치게 익힌 음식 또는 고르지 않게 요리 된 음식으로 이어질 수 있습니다. 화재 구덩이 요리는 짝수 열원이있을 때 가장 효과적이며 Cook M은ay 음식이 제대로 요리되도록 열원과 관련하여 음식을 위 또는 아래로 옮겨야합니다.

화격자, 침 또는 불로화 또는 삼각대는 화재 구덩이 요리에 사용될 수 있습니다. 사용 된 방법은 요리하는 음식의 유형에 따라 다릅니다. 소방대 위에 장착 된 삼각대에서 네덜란드 오븐을 매달아서 베이킹은 상당히 효율적으로 수행 할 수 있습니다. 네덜란드 오븐은 주철이 열을 매우 균등하게 분배하고 네덜란드 오븐의 뚜껑에 석탄을 놓으면 음식이 사방에서 뒷받침 될 수 있기 때문에 베이킹에 좋은 선택입니다. 네덜란드 오븐은 또한 뜨거운 석탄에 직접 배치 할 수 있습니다. 이것은 오븐 위에 뜨거운 석탄을 훨씬 쉽게 놓을 수 있습니다.

불 구덩이에서 불을 시작하는 데 사용되는 연료는 화재 구덩이 요리에도 영향을 미칩니다. 화재는 나무를 사용하여 시작할 수 있지만 적절한 조명과 열 전도를 보장하려면 목재를 올바르게 양념해야합니다. 숯 할 수 있습니다또한 사용됩니다. 일부 숯은 오래 지속되고 균등하게 가열되어야합니다. 숯은 요리중인 음식의 맛에 영향을 줄 수있는 가벼운 액체를 사용하거나 숯 굴뚝을 사용하여 조명을 켜야합니다. 굴뚝은 음식에 풍미를 추가하지는 않지만이 방법을 사용하여 석탄을 불에 켜고 가열하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.