Was sind die besten Tipps für das Kochen von Feuerstellen?
Fast alles, was häufig auf einem Grill gekocht wird, kann auf einer Feuerstelle gekocht werden. Feuerstelle Kochen kann über einem offenen Feuer oder einer Feuerstelle aus Stein oder Ziegelstein durchgeführt werden. Einige Köche entscheiden sich für das Kochen von Feuerstellen über Holzkohle, während andere bestimmte Holzarten verwenden. In beiden Fällen ist diese Art des Kochens effizienter, wenn das Kochen über rote Kohlen und nicht offene Flammen durchgeführt wird. Wenn der Koch bereit ist, die Kochfutter genau zu beachten.
über rote Kohlen und eher über eine offene Flamme stellt sicher, dass die Wärme, die in Richtung Nahrung ausstrahlt, eine gleichmäßige Hitze ist. Offene Flammen können intensiv sein, wenn sie sich dem Essen nähern, und weniger intensiv, wenn sie weit vom Essen entfernt sind. Da Flammen in der Größe in der Größe tendenziell schwankt, ist die Hitze ungleichmäßig und kann entweder zu verarmten Lebensmitteln, zu verkochten Lebensmitteln oder zu ungleichmäßig gekochten Lebensmitteln führen. Das Kochen der Feuerstelle ist am effektivsten, wenn eine gleichmäßige Wärmequelle verfügbar ist und der Koch mAy muss das Essen in Bezug auf die Wärmequelle nach oben oder unten bewegen, um sicherzustellen, dass das Essen ordnungsgemäß gekocht wird.
Ein Rost, ein Spuck- oder Rotisserie oder sogar ein Stativ können zum Kochen von Feuerstellen verwendet werden. Die verwendete Methode hängt von der Art des gekochten Lebensmittels ab. Das Backen kann ziemlich effizient erfolgen, indem ein niederländischer Ofen aus einem Stativ über der Feuerstelle hängt. Ein niederländischer Ofen ist eine gute Wahl zum Backen, da das Gusseisen sehr gleichmäßig Wärme verteilt und Kohlen auf dem Deckel des niederländischen Ofens sicherstellen kann, dass das Essen von allen Seiten unterstützt wird. Der niederländische Ofen kann auch direkt in heißen Kohlen platziert werden. Dies erleichtert auch das Platzieren heißer Kohlen auf den Ofen erheblich.
Der Kraftstoff, der zum Start des Feuer in der Feuerstelle verwendet wird, wirkt sich ebenfalls auf das Kochen der Feuerstelle aus. Ein Feuer kann mit Holz begonnen werden, aber das Holz muss ordnungsgemäß gewürzt werden, um eine ordnungsgemäße Beleuchtungs- und Wärmeleitung zu gewährleisten. Holzkohle kannauch verwendet werden; Einige Holzkocken sollen langlebig und gleichmäßig erwärmt werden. Holzkohle muss entweder durch hellere Flüssigkeit beleuchtet werden, die den Geschmack des gekochten Lebensmittels oder durch Verwendung eines Holzkohleschornsteins beeinflussen können. Der Schornstein fügt den Lebensmitteln keine Aromen hinzu, aber es dauert erheblich länger, bis die Kohlen mit dieser Methode beleuchtet und erhitzt werden.