Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření ohniště?
Téměř vše, co se běžně vaří na grilu, lze vařit na ohniště; Vaření ohně může být provedeno na otevřeném ohni nebo přes ohniště vyrobenou z kamene nebo cihel. Někteří kuchaři se rozhodnou udělat oheň vaření na uhlí, zatímco jiní používají určité typy dřeva. V obou případech bude tento typ vaření efektivnější, pokud se vaření provádí spíše přes červené uhlí než otevřené plameny, i když vaření lze provést přes otevřené plameny, pokud je kuchař ochoten věnovat velkou pozornost vaření potravin.
Vaření přes červené uhlí spíše než otevřený plamen zajišťuje, že teplo vyzařující k jídlu je rovnoměrné teplo; Otevřené plameny mohou být intenzivní, když se přiblíží k jídlu, a méně intenzivní, když jsou daleko od jídla. Vzhledem k tomu, že plameny mají tendenci k kolísání velikosti, bude teplo nerovnoměrné a může vést k buď k nedostatečně vařeným potravinám, převařeným potravinám nebo nerovnoměrně vařeným potravinám. Vaření ohně je nejúčinnější, když je k dispozici rovnoměrný zdroj tepla a kuchař mAY musí přesunout jídlo nahoru nebo dolů ve vztahu ke zdroji tepla, aby se zajistilo, že se jídlo správně vaří.
Rost, plivání nebo rotisserie nebo dokonce stativ lze použít pro vaření ohniště. Použitá metoda bude záviset na typu vařeného jídla. Pečení lze provést poměrně efektivně zavěšením nizozemské trouby z stativu namontovanému přes ohniště. Holandská trouba je skvělou volbou pro pečení, protože litina velmi rovnoměrně distribuuje teplo a umístění uhlí na víko nizozemské trouby může zajistit, aby se jídlo uložilo ze všech stran. Holandská trouba může být také umístěna přímo do horkých uhlí; Díky tomu je také horké uhlí na vrchol trouby mnohem snazší.
Palivo používané k zahájení ohně v ohniště ovlivní také vaření ohně. Oheň může být zahájen pomocí dřeva, ale dřevo bude muset být řádně kořeněno, aby bylo zajištěno správné osvětlení a tepelné vedení. Uhlíbýt také použit; Některé uhlí měly být dlouhodobé a rovnoměrně vytápění. Uhlí musí být osvětleno buď pomocí lehčí tekutiny, která může ovlivnit chuť vařeného jídla, nebo pomocí komína uhlí; Komín nepřidává žádné příchutě do jídla, ale bude trvat výrazně déle, než se uhlí zapálí a zahřívá touto metodou.