Wat zijn de beste tips voor het koken van de vuurplaats?
zowat alles wat vaak op een grill wordt gekookt, kan op een vuurplaats worden gekookt; Vuurpit koken kan worden gedaan over een open vuur of over een vuurplaats gemaakt van steen of baksteen. Sommige koks kiezen ervoor om vuurplaats te doen koken boven houtskool, terwijl anderen bepaalde soorten hout gebruiken. In beide gevallen zal dit type koken efficiënter zijn als het koken wordt gedaan over rode kolen in plaats van open vlammen, hoewel koken over open vlammen kan worden gedaan als de kok bereid is om goed op het kookvoedsel te letten.
Koken over rode kolen in plaats van open vlam zorgt ervoor dat de hitte die naar het voedsel straalt een gelijkmatige warmte is; Open vlammen kunnen intens zijn als ze dicht bij het voedsel komen, en minder intens wanneer ze ver weg van het eten zijn. Omdat vlammen de neiging hebben om in grootte te fluctueren, zal de hitte ongelijk zijn en kan leiden tot niet -gaar voedsel, gaar voedsel of ongelijk gekookt voedsel. Vuurpit koken is het meest effectief wanneer een gelijkmatige warmtebron beschikbaar is en de kok mAY moet het voedsel omhoog of omlaag verplaatsen in relatie tot de warmtebron om ervoor te zorgen dat het voedsel goed wordt gekookt.
Een rooster, een spit of rotisserie of zelfs een statief kan worden gebruikt voor het koken van de vuurplaats. De gebruikte methode is afhankelijk van het type voedsel dat wordt gekookt. Bakken kan behoorlijk efficiënt worden gedaan door een Nederlandse oven te hangen aan een statief over de vuurplaats. Een Nederlandse oven is een geweldige keuze voor het bakken omdat het gietijzer warmte zeer gelijkmatig verdeelt, en het plaatsen van kolen op het deksel van de Nederlandse oven kan ervoor zorgen dat het voedsel van alle kanten wordt gesteund. De Nederlandse oven kan ook direct in hete kolen worden geplaatst; Dit maakt het plaatsen van hete kolen op de oven ook veel eenvoudiger.
De brandstof die wordt gebruikt om het vuur in de vuurplaats te starten, heeft ook invloed op het koken van de vuurplaats. Een brand kan worden gestart met het gebruik van hout, maar het hout moet goed worden gekruid om een goede verlichting en warmtegeleiding te garanderen. Houtskool kanook worden gebruikt; Sommige houtskool zijn bedoeld als langdurig en gelijkmatig verwarming. Koolkool moet worden aangestoken door een lichtere vloeistof te gebruiken die de smaak van het gekookt voedsel kan beïnvloeden, of door een houtskoolschoorsteen te gebruiken; De schoorsteen zal geen smaken aan het voedsel toevoegen, maar het zal aanzienlijk langer duren om de kolen verlicht en verhit te krijgen met behulp van deze methode.