Quels sont les meilleurs conseils pour la cuisson des foyer?
À peu près tout ce qui est généralement cuit sur un gril peut être cuit sur un foyer; La cuisson des foyer peut être effectuée sur un feu ouvert ou sur un foyer en pierre ou en brique. Certains cuisiniers choisissent de faire la cuisson du charbon de bois, tandis que d'autres utilisent certains types de bois. Dans les deux cas, ce type de cuisson sera plus efficace si la cuisson est effectuée sur des charbons rouges plutôt que des flammes ouvertes, bien que la cuisson puisse être effectuée sur des flammes ouvertes si le cuisinier est prêt à prêter une attention particulière aux aliments de cuisson.
La cuisson sur les charbons rouges plutôt que la flamme ouverte garantit que la chaleur rayonnante vers les aliments est une chaleur uniforme; Les flammes ouvertes peuvent être intenses lorsqu'ils se rapprochent de la nourriture et moins intenses lorsqu'ils sont loin de la nourriture. Étant donné que les flammes ont tendance à fluctuer de taille, la chaleur sera inégale et peut entraîner des aliments insuffisants, des aliments trop cuits ou des aliments cuits inégalement. La cuisson des foyer est la plus efficace lorsqu'une source de chaleur est disponible, et le cuisinier MAY Besoin de déplacer les aliments vers le haut ou vers le bas par rapport à la source de chaleur pour s'assurer que les aliments sont cuits correctement.
Une grille, une broche ou une rôtissoire, ou même un trépied peut être utilisée pour la cuisson des foyer. La méthode utilisée dépendra du type de nourriture cuite. La cuisson peut être effectuée assez efficacement en accrochant un four hollandais d'un trépied monté sur le foyer. Un four hollandais est un excellent choix pour la cuisson car la fonte distribue la chaleur très uniformément, et placer des charbons sur le couvercle du four hollandais peut assurer que les aliments sont soutenus de tous les côtés. Le four hollandais peut également être placé directement dans des charbons chauds; Cela facilite également la mise en place de charbons chauds sur le four.
Le carburant utilisé pour démarrer le feu dans le foyer affectera également la cuisson des feux de feu. Un incendie peut être déclenché par du bois, mais le bois devra être correctement assaisonné pour assurer un éclairage et une conduction thermique appropriés. Charbon de bois peutêtre également utilisé; Certains charbon de bois sont censés être durables et chauffants uniformément. Le charbon de bois doit être allumé soit en utilisant du liquide plus léger qui peut affecter le goût des aliments cuits, soit en utilisant une cheminée au charbon de bois; La cheminée n'ajoutera aucune save à la nourriture, mais il faudra beaucoup plus de temps pour que les charbons éclairent et chauffés en utilisant cette méthode.