¿Cómo elijo el mejor sustituto del caldo de verduras?
Elija el mejor sustituto del caldo de verduras pensando en existencias alternativas que se pueden usar en su receta, haciendo su propio caldo de vegetales o usando salsa de soja y agua o simplemente agua por sí solo. La mayoría de las existencias se pueden usar indistintamente, lo que significa que muchas recetas diseñadas originalmente para usar con caldo de vegetales funcionarán con pollo o caldo de carne de res. El caldo es solo agua que ha absorbido el sabor de la carne o las verduras, y se puede hacer fácilmente con ingredientes comunes.
La mayoría de los chefs usan otro tipo de stock como sustituto del stock vegetal. El caldo de pollo, carne de res o cordero se puede usar en lugar de caldo de verduras en la mayoría de las recetas. El chef puede decidir el tipo específico de usar en función de la receta en la que se está utilizando. Los chefs deben considerar los sabores de otros ingredientes en el plato y determinar qué stock es más adecuado para ellos. Por ejemplo, una receta de risotto que usa caldo de vegetales puede tener un sabor igual de bien si la carne de res, el pollo o el corderoSe usa CK.
Las existencias se pueden hacer fácilmente en casa, porque son esencialmente agua con sabor. Los chefs pueden usar un caldo de vegetales casero como sustituto de cubos de vegetales y agua o viceversa. Hacer caldo de verduras requiere una selección de verduras como cebollas, zanahorias, apio y pastinacas y una sartén grande. Las verduras se colocan en agua hirviendo y se dejan cocinar a fuego lento durante unas dos horas. Freír a los ingredientes antes de agregar agua puede ayudar a desatar más sabor.
Una mezcla de salsa de soja y agua puede hacer un sustituto adecuado para el caldo de vegetales. Esto se hace agregando una cucharada de salsa de soja a cada taza de agua utilizada. La mezcla resultante no tiene el mismo sabor que el caldo de verduras, pero es un caldo que se puede usar en su lugar; El proceso de cocción debe infundir más sabores en el líquido de todos modos. Puede ayudar a cocinar el plato por un poco más de tiempon
El agua no es un sustituto ideal para el caldo de vegetales, pero se puede usar si no hay otras opciones disponibles. Los chefs deben agregar agua en lugar del caldo y permitir que los ingredientes se cocinen durante un largo período de tiempo. Los sabores de los ingredientes en el plato se infundirán en el agua de la misma manera que los ingredientes en el caldo casero. Una vez más, los chefs deberían aumentar el tiempo de cocción para permitir que se filtre más sabor al agua.