Hoe kies ik de beste vervanging voor groentebouillon?
Kies de beste vervanging voor groentebouillon door na te denken over alternatieve voorraden die kunnen worden gebruikt in uw recept, het maken van uw eigen groentebouillon of het gebruik van sojasaus en water of gewoon water op zichzelf. De meeste voorraden kunnen door elkaar worden gebruikt, wat betekent dat veel recepten die oorspronkelijk zijn ontworpen voor gebruik met groentebouillon werken met kip of rundvleesbouillon. Bouillon is gewoon water dat smaak heeft geabsorbeerd van vlees of groenten, en het kan gemakkelijk worden gemaakt met veel voorkomende ingrediënten.
De meeste chef -koks gebruiken een ander type voorraad als vervanging voor groentebouillon. Kip, rundvlees of lamsbouillon kan in de meeste recepten worden gebruikt in plaats van groentebouillon. Het specifieke type voorraad dat moet worden gebruikt, kan worden bepaald door de chef -kok op basis van het recept waarin het wordt gebruikt. Chefs moeten rekening houden met de smaken van andere ingrediënten in het gerecht en bepalen welke voorraad het meest geschikt is voor hen. Een risotto -recept dat groentebouillon gebruikt, kan bijvoorbeeld net zo goed smaken als rundvlees, kip of lamsvleesCK wordt gebruikt.
aandelen kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt, omdat ze in wezen gearomatiseerd water zijn. Chefs kunnen een zelfgemaakte groentebouillon gebruiken als vervanging voor groentebouillon en water of vice versa. Het maken van groentebouillon vereist een selectie groenten zoals uien, wortelen, selderij en pastinaak en een grote pan. De groenten worden in kokend water geplaatst en achtergelaten om ongeveer twee uur te sudderen. Het ondiepe fritus van de ingrediënten voordat het toevoegen van water kan helpen meer smaak te ontketenen.
Een mengsel van sojasaus en water kan een geschikte vervanging maken voor groentebouillon. Dit wordt gedaan door een eetlepel sojasaus toe te voegen aan elk gebruikte kopje water. Het resulterende mengsel heeft niet dezelfde smaak als groentebouillon, maar het is een bouillon die op zijn plaats kan worden gebruikt; Het kookproces zou sowieso meer smaken in de vloeistof moeten doordringen. Het kan helpen om het gerecht nog wat langer te kokenNormaal als u deze basisvervanger voor groentebouillon gebruikt.
Water is geen ideale vervanging voor groentebouillon, maar het kan worden gebruikt als er geen andere opties beschikbaar zijn. Chef -koks moeten water toevoegen in plaats van de bouillon en de ingrediënten er lange tijd in koken. De smaken van de ingrediënten in het gerecht zullen op dezelfde manier in het water doordringen als ingrediënten in zelfgemaakte bouillon. Nogmaals, koks moeten de kooktijd verhogen om meer smaak in het water te laten sijpelen.