Hvordan velger jeg den beste erstatningen for grønnsaksbestand?
Velg den beste erstatningen for grønnsaksbeholdning ved å tenke på alternative lager som kan brukes i oppskriften din, lage din egen grønnsaksbestand, eller bruke soyasaus og vann eller bare vann på egen hånd. De fleste aksjer kan brukes om hverandre, noe som betyr at mange oppskrifter som opprinnelig er designet for bruk med grønnsaksbestand, vil jobbe med kylling- eller storfekjøtt. Bestanden er bare vann som har absorbert smak fra kjøtt eller grønnsaker, og det kan enkelt lages med vanlige ingredienser.
De fleste kokker bruker en annen type lager som erstatning for grønnsaksbestand. Kylling, storfekjøtt eller lambeholdning kan brukes i stedet for grønnsaksbestand i de fleste oppskrifter. Den spesifikke typen lager som skal brukes, kan avgjøres av kokken basert på oppskriften den brukes i. Kokker bør vurdere smakene til andre ingredienser i parabolen og bestemme hvilken lager som er mest egnet for dem. For eksempel kan en risotto -oppskrift som bruker grønnsaksbestand smake like godt hvis storfekjøtt, kylling eller lamstoCK brukes.
Lager kan enkelt lages hjemme, fordi de i hovedsak er smaksatt vann. Kokker kan bruke en hjemmelaget grønnsaksbestand som erstatning for grønnsaksbestand og vann eller omvendt. Å lage grønnsaksbestand krever et utvalg av grønnsaker som løk, gulrøtter, selleri og pastinakk og en stor panne. Grønnsakene er plassert i kokende vann og blir liggende for å småkoke i rundt to timer. Grunt steking ingrediensene før tilsetning av vann kan bidra til å slippe løs mer smak.
En blanding av soyasaus og vann kan lage en passende erstatning for grønnsaksbestand. Dette gjøres ved å tilsette en spiseskje soyasaus til hver kopp vann som brukes. Den resulterende blandingen har ikke den samme smaken som grønnsaksbestand, men den er en buljong som kan brukes på sin plass; Kokeprosessen skal uansett tilføre flere smaker i væsken. Det kan hjelpe å lage parabolen for litt lengre than vanlig hvis du bruker denne grunnleggende erstatningen for grønnsaksbestand.
Vann er ikke en ideell erstatning for grønnsaksbestand, men det kan brukes hvis ingen andre alternativer er tilgjengelige. Kokker skal tilsette vann i stedet for bestanden og la ingrediensene koke i den i lang tid. Smakene på ingrediensene i retten vil gi vannet på samme måte som ingredienser i hjemmelaget lager gjør. Igjen bør kokker øke steketiden for å la mer smak sive i vannet.