野菜ストックの最良の代替品を選択するにはどうすればよいですか？

レシピで使用できる代替ストック、独自の野菜ストック、または醤油と水を使用して単独で使用できる代替ストックについて考えることにより、野菜ストックの最良の代替品を選択してください。ほとんどの在庫は同じ意味で使用できます。つまり、野菜ストックで使用するために元々設計された多くのレシピは、鶏肉または牛肉のストックで動作します。ストックは、肉や野菜から風味を吸収するだけで、一般的な成分で簡単に作ることができます。

ほとんどのシェフは、野菜ストックの代替品として別の種類の在庫を使用しています。鶏肉、牛肉、または子羊のストックは、ほとんどのレシピで野菜の代わりに使用できます。使用する特定のタイプの在庫は、使用されているレシピに基づいてシェフが決定できます。シェフは、皿の他の材料のフレーバーを考慮し、どの株に最も適しているかを決定する必要があります。たとえば、野菜ストックを使用するリゾットレシピは、牛肉、鶏肉、またはラムストーの場合と同じように味が良いことができますCKが使用されます。

在庫は、本質的に風味のある水であるため、自宅で簡単に作成できます。シェフは、自家製の野菜ストックを、野菜ストックの立方体や水、またはその逆の代替品として使用できます。野菜ストックを作るには、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、パースニップなどの野菜の選択が必要です。野菜は沸騰したお湯に入れられ、約2時間煮るために残されます。水を追加する前に材料を浅くすると、より多くの風味を解き放つことができます。

醤油と水の混合物は、野菜ストックの適切な代替品になる可能性があります。これは、使用する水の各カップに大さじ1杯の醤油を追加することによって行われます。結果として得られる混合物は、野菜ストックと同じ風味を持っていませんが、その場所で使用できるスープです。とにかく、調理プロセスはより多くのフレーバーを液体に注入するはずです。それはもう少し長く皿を調理するのに役立ちますn通常、野菜ストックのこの基本的な代替品を使用している場合は

水は野菜ストックの理想的な代替品ではありませんが、他のオプションが利用できない場合は使用できます。シェフは、ストックの代わりに水を追加し、材料を長期間調理できるようにする必要があります。皿の材料の風味は、自家製のストックの材料と同じように水に吹き込まれます。繰り返しますが、シェフは調理時間を増やして、より多くの風味を水に浸透させる必要があります。