Wie wähle ich den besten Ersatz für Gemüsebrühe aus?
Wählen Sie den besten Ersatz für Gemüsevorräte aus, indem Sie über alternative Bestände nachdenken, die in Ihrem Rezept verwendet werden können, Ihre eigenen Gemüsebrühe herstellen oder Sojasauce und Wasser oder nur für sich selbst verwenden. Die meisten Aktien können austauschbar verwendet werden, was bedeutet, dass viele Rezepte, die ursprünglich für die Verwendung mit Gemüsebrühe konzipiert wurden, mit Hühnchen- oder Rindfleischbrüchen funktionieren. Vorräte sind nur Wasser, das Geschmack aus Fleisch oder Gemüse absorbiert hat, und kann leicht mit gemeinsamen Zutaten hergestellt werden.
Die meisten Köche verwenden eine andere Art von Vorrat als Ersatz für Gemüsevorräte. In den meisten Rezepten können anstelle von Gemüsebrühe Hühnchen-, Rindfleisch- oder Lammvorräte anstelle von Gemüsevorräten verwendet werden. Der spezifische Bestandsart kann vom Küchenchef basierend auf dem Rezept entschieden werden, in dem es verwendet wird. Köche sollten die Aromen anderer Zutaten im Gericht berücksichtigen und feststellen, welcher Bestand für sie am besten geeignet ist. Zum Beispiel kann ein Risotto -Rezept, das Gemüsebrühe verwendetCK wird verwendet.
Aktien können leicht zu Hause hergestellt werden, da sie im Wesentlichen gewürztes Wasser sind. Köche können einen hausgemachten Gemüsebrühe als Ersatz für Gemüsewürfel und Wasser oder umgekehrt verwenden. Die Herstellung von Gemüsevorräten erfordert eine Auswahl an Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Pastinaken und eine große Pfanne. Das Gemüse wird in kochendes Wasser gelegt und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Das Braten der Zutaten vor dem Hinzufügen von Wasser kann dazu beitragen, mehr Geschmack zu entfesseln.
Eine Mischung aus Sojasauce und Wasser kann einen geeigneten Ersatz für Gemüsebrühe darstellen. Dies erfolgt durch Hinzufügen eines Esslöffels Sojasauce zu jeder verwendeten Tasse Wasser. Die resultierende Mischung hat nicht den gleichen Geschmack wie Gemüse, aber es ist eine Brühe, die an seiner Stelle verwendet werden kann. Der Kochprozess sollte ohnehin mehr Geschmacksrichtungen in die Flüssigkeit verleihen. Es kann helfen, das Gericht für ein bisschen länger zu kochenn üblich, wenn Sie diesen Grundsatz für Gemüsebrühe verwenden.
Wasser ist kein idealer Ersatz für Gemüsebestände, kann jedoch verwendet werden, wenn keine anderen Optionen verfügbar sind. Köche sollten anstelle des Bestands Wasser hinzufügen und die Zutaten für einen langen Zeitraum darin kochen lassen. Die Aromen der Zutaten in der Schüssel geben sich genauso ins Wasser ein wie die Zutaten in hausgemachtem Bestand. Auch hier sollten Köche die Garzeit erhöhen, damit mehr Geschmack ins Wasser eindringen kann.