Comment choisir le meilleur substitut du bouillon de légumes?
Choisissez le meilleur substitut du bouillon de légumes en pensant à des stocks alternatifs qui peuvent être utilisés dans votre recette, en faisant votre propre bouillon de légumes ou en utilisant de la sauce et de l'eau de soja ou simplement de l'eau seul. La plupart des stocks peuvent être utilisés de manière interchangeable, ce qui signifie que de nombreuses recettes à l'origine conçues pour une utilisation avec du bouillon de légumes fonctionneront avec du poulet ou du bouillon de bœuf. Le bouillon n'est que de l'eau qui a absorbé la saveur de la viande ou des légumes, et il peut être facilement fabriqué avec des ingrédients communs.
La plupart des chefs utilisent un autre type de stock comme substitut du stock de légumes. Le poulet, le bœuf ou le bouillon d'agneau peuvent être utilisés à la place du bouillon de légumes dans la plupart des recettes. Le type spécifique de stock à utiliser peut être décidé par le chef en fonction de la recette dans laquelle il est utilisé. Les chefs devraient considérer les saveurs d'autres ingrédients du plat et déterminer quel stock leur convient le plus. Par exemple, une recette de risotto qui utilise du bouillon de légumes peut avoir un goût tout aussi bon si le bœuf, le poulet ou l'agneau StoCK est utilisé.
Les stocks peuvent être fabriqués facilement à la maison, car ils sont essentiellement de l'eau aromatisée. Les chefs peuvent utiliser un bouillon de légumes fait maison comme substitut des cubes de légumes et de l'eau ou vice-versa. Faire du bouillon de légumes nécessite une sélection de légumes tels que les oignons, les carottes, le céleri et les panais et une grande casserole. Les légumes sont placés dans de l'eau bouillante et laissés laisser mijoter environ deux heures. Les ingrédients en fectage peu profond avant d'ajouter de l'eau peuvent aider à libérer plus de saveurs.
Un mélange de sauce et d'eau de soja peut faire un substitut approprié au bouillon de légumes. Cela se fait en ajoutant une cuillère à soupe de sauce de soja à chaque tasse d'eau utilisée. Le mélange résultant n'a pas la même saveur que le bouillon de légumes, mais c'est un bouillon qui peut être utilisé à sa place; Le processus de cuisson devrait de toute façon infuser plus de saveurs dans le liquide. Il peut aider à cuire le plat plus longtempsn habituel si vous utilisez ce substitut de base au stock de légumes.
L'eau n'est pas un substitut idéal au bouillon de légumes, mais il peut être utilisé si aucune autre option n'est disponible. Les chefs doivent ajouter de l'eau à la place du bouillon et permettre aux ingrédients de y cuisiner pendant une longue période. Les saveurs des ingrédients du plat infuseront dans l'eau de la même manière que les ingrédients du stock fait maison le font. Encore une fois, les chefs devraient augmenter le temps de cuisson pour permettre à plus de saveur de s'infiltrer dans l'eau.