Jak wybrać najlepszy substytut zapasów warzywnych?

Wybierz najlepszy substytut zapasów warzywnych, zastanawiając się nad alternatywnymi zapasami, które można użyć w recepturze, tworząc własny stado warzywne, lub używając sosu sojowego i wody lub po prostu wody. Większość zapasów może być używana zamiennie, co oznacza, że ​​wiele przepisów pierwotnie zaprojektowanych do użytku z zapasami warzywnymi będzie działać z kurczakiem lub wołowiną. Stock to tylko woda, która pochłonąła smak mięsa lub warzyw, i można go łatwo wykonać za pomocą wspólnych składników.

Większość szefów kuchni używa innego rodzaju zapasów jako substytutu zapasów warzywnych. W większości przepisów w większości przepisów może być stosowany w kolbie kurczaków, wołowiny lub jagnięcych. Szczególnego rodzaju zapasów do użycia może być rozstrzygnięty przez szefa kuchni na podstawie przepisu, w którym jest używany. Szefowie kuchni powinni rozważyć smaki innych składników w naczyniu i określić, które zapasy są dla nich najbardziej odpowiednie. Na przykład przepis na risotto, który wykorzystuje stado warzywne, może smakować równie dobrze, jeśli wołowina, kurczak lub jagnięcinaCK jest używany.

Zapasy

można łatwo wykonać w domu, ponieważ są to zasadniczo aromatyzowana woda. Szefowie kuchni mogą używać domowego zapasu warzywnego jako substytutu stad warzywnego i wody lub odwrotnie. Wykonanie zapasów warzywnych wymaga wyboru warzyw, takich jak cebula, marchew, seler i pasternak oraz duża patelnia. Warzywa są umieszczane we wrzącej wodzie i pozostawione do gotowania na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Płytkie smażone składniki przed dodaniem wody może pomóc uwolnić więcej smaku.

Mieszanka sosu sojowego i wody może stanowić odpowiedni substytut wywaru warzywnego. Odbywa się to poprzez dodanie jednej łyżki sosu sojowego do każdej używanej filiżanki wody. Powstała mieszanka nie ma takiego samego smaku jak wywar warzywa, ale jest bulionem, który można użyć na jego miejscu; Proces gotowania i tak powinien wlewać więcej smaków do płynu. Może pomóc w gotowaniu potrawy na trochę dłuższego than zwykle, jeśli używasz tego podstawowego substytutu zapasów warzywnych.

Woda nie jest idealnym substytutem zapasów warzywnych, ale może być używana, jeśli nie są dostępne inne opcje. Szefowie kuchni powinni dodać wodę zamiast stadium i pozwolić składnikom gotować w niej przez długi czas. Smaki składników w naczyniu wlewają się do wody w taki sam sposób, jak składniki w domowej roboty. Ponownie szefowie kuchni powinni zwiększyć czas gotowania, aby więcej smaku przenikał do wody.