投票とは何ですか？

フランス料理であるボロティンを作ることは、ほぼあらゆる種類の肉、魚、養鶏を提供する創造的な方法です。 それは、アヒルや魚のように、時には動物全体で、完全に骨が入っている肉、時には動物全体です。 その後、さまざまな詰め物の選択肢が詰め込まれ、通常は詰め物を固定するために結び付けられ、ローストまたは蒸し煮です。 通常、投票は熱く提供されます。 最も厳格な定義では、ガランティンも骨が折れて詰め込まれていますが、ローストされていません。 代わりに、通常は密猟されており、まったく異なる風味を提供します。 ボロチンとは異なり、ガランチンはほとんど頻繁に冷たく提供されます。

人々が詰め物を考えるとき、彼らはパン粉や米の詰め物を考えます。 これらはボロティンの一部を形成することができますが、頻繁に、詰め物は、同じ動物からの追加の肉で構成されており、時にはForcemeatと呼ばれたり、Pâtéのような他の肉製品で構成されています。パテ・デ・フォアグラ牛肉料理と鶏肉料理の両方で人気のある伴奏です。 ボロティンの別のテイクは、Foie Gras、Pastry Crustで覆われていて、焼いたビーフウェリントンです。 ビーフウェリントンは、そのペストリーシェルのために標準的なボロティンではありません。

おそらく、料理人は鶏肉またはアヒルのボロティンのレシピを見るでしょう。これは、通常は足や太ももからのフォーセミートを部分的に詰め、クリームソース、スパイス、またはパンチェッタのような他の肉と組み合わせています。 ぬいぐるみを調理するときに調理する必要があるように、料理を準備するときは注意が必要です。 一般に、特に家禽のボロテインの内部温度は、少なくとも165°F（73.89°C）に達するはずです。

魚の投票には、さまざまなソースに加えて、さまざまなハーブとスパイスが詰め込まれている場合があります。 また、刻んだカニ、ロブスター肉のような貝類の種類が詰め込まれているのを見るのも非常に一般的ですカキまたはホタテ。 多くの場合、魚全体が使用されますが、皿を準備する前に慎重に骨が入っています。

ボロティンにサービスを提供することは、確かにゲストを感動させる方法です。 通常、ぬいぐるみを表示する水平スライスでスライスされています。 シェフはコントラストを求めることを楽しんでいるので、外側の肉は通常、その内部とは異なって見えます。 緑は白またはピンクの肉の外装肉とうまく対照的であるため、ネギの詰め物の人気のある選択肢は、人気のある選択肢です。

プレゼンテーションでは、人はボロティンの1つ以上のスライスを受け取ることがあります。 一般的に、この皿は低カロリーの食べ物ではなく、特に豊かなソースを添えた場合、大量の脂肪が含まれています。 一方、時々食事として、それは夕食のゲストに本当に喜びを感じることができます。