豚肉を引っ張っているのは何ですか？

豚肉を引っ張った豚肉は、ゆっくりとした熱で調理して長期間調理し、肉の結合組織をゆっくりと柔らかくして、手で引き離すことができる豚肉のバーベキューの一種です。いくつかの料理の伝統には、豚肉が引っ張られた歴史があり、多くの人々はこのバーベキュースタイルを特にアメリカ南部と関連付けており、そこで芸術形式に改良されています。南部では、多くのバーベキュー施設が引っ張られた豚肉を提供しており、パーティーやお祝いでも一般的な料理です。自宅で引っ張った豚肉を作るのは時間がかかり、喫煙者が必要です。理想的には、スロークッカーを使用したり、オーブンに引っ張った豚肉を準備したりする人もいます。この地域によっては、スパイシーなソース、甘いまろやかなソース、または地域的に利用可能なスパイスに触発されたピリッとしたソースを備えた豚肉を引っ張ることがあります。 t彼の豚肉は、野菜の側面で平野に食べることができ、細かく刻まれてサンドイッチに含まれている、または個人的な味に応じて他のさまざまな方法で使用できます。

南部では、豚肉を引っ張った豚肉は、弱火で煙のような火の上で調理されます。低温でのゆっくりとした調理により、結合組織が穏やかに溶解するようになり、柔らかい完成品が作成されます。火からの煙は、一部の人々が真の引っ張られた豚肉に不可欠であると言う豊かでスモーキーな風味を加えます。このように豚肉を準備するのに何時間もかかることがありますが、選択したソースで肉をマリネするのに必要な時間は含まれません。一部の料理人は、肉が調理されるにつれてあまり注意が必要なので、引っ張られた豚肉を準備するために低い設定でスロークッカーまたはオーブンを使用することを好みます。

伝統的に引っ張られた豚肉に使用されているカットは豚の肩で、豚の尻やボストンのお尻と呼ばれることもあります。トラージと輸送; 「バット」はバレルの別の用語です。このカットには多くの場合、豚の肩甲骨が含まれ、非常に風味豊かになる傾向があります。南部料理に加えて、これらの地域に豊富な豚の個体数のおかげで、プルネシア、カリブ海の多くの地域、東南アジアの一部にも豚肉が現れます。

生の豚肉には食物媒介性疾患のリスクがあるため、調理プロセス中にすべての肉が華氏165度（摂氏74度）の温度に達することを確認することが重要です。また、ほとんどの料理人は、調理後約30分後に肉を休ませることもできます。この休息期間中、肉の内部温度が大幅に上昇し、安全に食べることができるようになります。