Was ist gezogenes Schweinefleisch?
Pulled Pork ist eine Form von Schweinefleischgrill, bei der über einen längeren Zeitraum bei langsamer Hitze kochen und das Bindegewebe des Fleisches langsam weicher werden, damit es von Hand auseinandergezogen werden kann. Mehrere kulinarische Traditionen haben eine Geschichte mit gezogenem Schweinefleisch, und viele Menschen verbinden diesen Grillstil speziell mit dem amerikanischen Süden, wo er zu einer Kunstform verfeinert wurde. Im Süden bieten viele Grilleinrichtungen gezogenes Schweinefleisch an, und es ist auch ein gemeinsames Gericht bei Partys und Feiern. Das Herstellen von Ziehen zu Hause zu Hause ist zeitaufwändig und erfordert einen Raucher, idealerweise, obwohl einige Leute langsame Kocher verwenden oder sogar gezogenes Schweinefleisch in ihren Öfen zubereiten. Abhängig von der Region sehen Sie möglicherweise Ziehschweinefleisch mit würzigen Saucen, süßen, milden Saucen oder würzigen Saucen, die von regional verfügbaren Gewürzen inspiriert sind. TDas Schweinefleisch kann einfach mit einer Seite Gemüse gegessen, zerkleinert und in Sandwiches enthalten oder auf verschiedene andere Arten verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack.
Im Süden wird gezogenes Schweinefleisch über einem rauchigen Feuer bei schwacher Hitze gekocht. Das langsame Kochen bei niedriger Temperatur fördert das Bindegewebe, sich sanft aufzulösen und ein zartes fertiges Produkt zu erzeugen. Der Rauch aus dem Feuer verleiht einen reichen, rauchigen Geschmack, den manche Menschen sagen, ein wesentlicher Bestandteil des wahren Schweinefleischs. Es kann Stunden dauern, um Schweinefleisch auf diese Weise zuzubereiten, ohne die Zeit, die erforderlich ist, um das Fleisch in einer Sauce der Wahl zu marinieren. Einige Köche bevorzugen es, langsame Kocher oder sogar Öfen auf niedrigen Einstellungen zu verwenden, um gezogenes Schweinefleisch zuzubereiten, da diese weniger Aufmerksamkeit benötigen, wenn das Fleisch kocht.
Der Schnitt, der traditionell für gezogenes Schweinefleisch verwendet wird, ist Schweineschulter, manchmal als Schweinefleischkolben oder Bostoner Hintern bezeichnet, in einem Bezug auf die großen Fässer, dass Fleisch einst für s eingepackt wurdeTorage und Transport; "Butt" ist ein weiterer Begriff für Barrel. Dieser Schnitt umfasst oft das Schulterblatt des Schweins und ist tendenziell extrem aromatisch. Neben der südlichen Küche zeigt sich auch in Polynesien, viele Teile der Karibik und Teile Südostasiens, dank reichlicher Schweinepopulationen in diesen Regionen auch in Polynesien.
Da rohes Schweinefleisch mit dem Risiko einer durch Lebensmittel getragenen Krankheit ausgestattet ist, ist es wichtig sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch während des Kochprozesses eine Temperatur von 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius) erreicht. Die meisten Köche lassen das Fleisch auch eine halbe Stunde nach dem Kochen ruhen. Während dieser Ruhezeit kann die innere Temperatur des Fleisches erheblich steigen und sicherstellen, dass es sicher zu essen ist.