Hvad trækkes svinekød?

Trukket svinekød er en form for svinekødgrill, der involverer kogning over langsom varme i en længere periode, hvilket langsomt blødgøres bindevævet på kødet, så det kan trækkes fra hinanden med hånden. Flere kulinariske traditioner har en historie med trukket svinekød, og mange mennesker forbinder denne grillstil specifikt med det amerikanske syd, hvor det er blevet forfinet til en kunstform. I syd tilbyder mange grillinstitutioner trukket svinekød, og det er også en almindelig skål på fester og festligheder. At fremstille trukket svinekød derhjemme er tidskrævende, og det kræver en ryger, ideelt, selvom nogle mennesker bruger langsomt komfurer eller endda forbereder trukket svinekød i deres ovne.

Det afgørende punkt med trukket svinekød er kødets blødhed, når det er færdigt med at lave mad, men skålen kan tilberedes med en bred vifte af sauces og gnider. Afhængig af regionen kan du se trukket svinekød med krydret saucer, søde bløde saucer eller tangy saucer inspireret af regionalt tilgængelige krydderier. THan svinekød kan spises almindeligt med en side af grøntsager, strimlet og inkluderet i sandwich eller brugt på en række andre måder, afhængigt af personlig smag.

I syd koges trukket svinekød over en røget ild på lav varme. Den langsomme tilberedning ved en lav temperatur tilskynder bindevævet til forsigtigt at opløses, hvilket skaber et ømt færdigt produkt. Røg fra ilden tilføjer en rig, røget smag, som nogle mennesker siger, er integreret i ægte trukket svinekød. Det kan tage timer at forberede svinekød på denne måde, ikke at inkludere den tid, der kræves til at marinere kødet i en valg af sauce. Nogle kokke foretrækker at bruge langsomme komfurer eller endda ovne på lave indstillinger for at tilberede trukket svinekød, da disse kræver mindre opmærksomhed som kød koger.

Mtorage og transport; “Butt” er en anden betegnelse for tønde. Dette snit inkluderer ofte svinens skulderblad, og det har en tendens til at være ekstremt smagfuldt. Foruden det sydlige køkken dukker trukket svinekød også op i Polynesien, mange dele af Caribien og dele af Sydøstasien takket være rigelige svinepopulationer i disse regioner.

Fordi rå svinekød kommer med en risiko for madbåret sygdom, er det vigtigt at sikre sig, at alt kødet når en temperatur på 165 grader Fahrenheit (74 grader Celsius) under tilberedningsprocessen. De fleste kokke tillader også kødet at hvile i cirka en halv time efter madlavning; I denne hvileperiode kan kødets indre temperatur stige markant, hvilket sikrer, at det vil være sikkert at spise.