Hvad er de bedste tip til madlavningskød?

Når det er ordentligt tilberedt og kogt, kan bjørnekød være ekstremt velsmagende. Det kræver dog specielle tilberednings- og madlavningsmetoder for at forhindre, at kødet er grimt og hårdt. Brun eller sort bjørnekød spises oftest og kan serveres som stege, bøffer, gryderet og endda pølse. Ligesom andet vildtspilkød kan bjørn bære flere typer parasitter, så korrekt madlavning er vigtig for at eliminere muligheden for fødevarebårne sygdomme.

bjørnekød er naturligt stærk aromatiseret, hård og ekstremt fedtholdig, så parboiling er normalt nødvendig for at fjerne overskydende fedt. Efter kogning kan kødet tilsættes gryderetter eller saucer. Det er bedst at tilberede det over meget lav varme eller i en langsom komfur. Dette hjælper med at eliminere den spillige smag og budder også på kødet.

Hvis kogt bjørnekød ikke er ønskeligt, såsom med bøffer eller stege, kan kødet marineres inden tilberedningen. Nogle bjørnejægere sværger ved en kødmælk, cola eller eddike marinade, som alle siges at dræbeDen ubehagelige bjørnelugt og forbedrer smagen. Sure marinader, der indeholder eddike, tomat, vin eller citronsaft, nedbrydes og blødgør de hårde kødfibre.

Denne type kød vil sandsynligvis have off-smag på grund af det faktum, at bjørne spiser alt og alt. Da de er omnivorer og ofte raid affaldsdåser og dumpsters, kan der være et vilkårligt antal stødende genstande, der vil reflektere i smagen af ​​kødet. Kød fra bjørne, der bor i vidt åbne vilde regioner, smager ofte langt bedre end fra dem, der er taget fra mere befolkede områder. Yngre bjørnekød er også langt mere mør og smager normalt bedre end ældre dyr.

bjørnejagt er blevet mere populær i de senere år i USA på grund af den stadigt stigende bjørnepopulation. I mange andre dele af verden har disse dyr været en diæt hæfteklamme i århundreder, herunder Rusland, Skandinavien ogCanada. I disse lande serveres bjørnekød endda på restauranter og sælges kommercielt.

rå eller underkokt bjørnekød kan indeholde parasitter. Den mest almindelige er Trichina -ormen, som også undertiden findes i underkokt svinekød. Dette er den parasit, der forårsager trichinose, en meget farlig sygdom, der kan være dødelig. Grundig madlavning dræber denne parasit, så bjørnekød skal altid serveres godt.

Mangfoldigheden af ​​trichinose, der inficerer bjørne, er kendt som t. Nativa . Denne type dræbes ikke ved at fryse som andre former for trichinose. Det forbliver ofte levedygtigt i måneder eller år i fryseren, hvilket gør grundig madlavning endnu mere vigtig.