Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner de la viande d'ours?
Lorsqu'il est correctement préparé et cuit, porter la viande peut être extrêmement savoureuse. Il faut cependant des méthodes spéciales de préparation et de cuisson pour empêcher la viande d'être macabre et difficile. La viande brune ou noire est le plus souvent consommée et peut être servie de rôtis, de steaks, de ragoût et même de saucisses. Comme les autres viande de gibier sauvage, Bear peut transporter plusieurs types de parasites, de sorte que la cuisson appropriée est essentielle pour éliminer la possibilité de maladies d'origine alimentaire.
La viande d'ours est naturellement aromatisé, difficile et extrêmement grasse, donc la paruise est généralement nécessaire pour éliminer l'excès de graisse. Après bouillir, la viande peut être ajoutée aux ragoûts ou aux sauces. Il est préférable de le faire cuire à feu très doux ou dans une mijoteuse. Cela aide à éliminer le goût du gibier et attend également la viande.
Si la viande d'ours bouillie n'est pas souhaitable, comme avec des steaks ou des rôtis, la viande peut être marinée avant la cuisson. Certains chasseurs d'ours ne jurent pas par une marinade de babeurre, de cola ou de vinaigre, qui tueraient tousL'ours désagréable odeur et améliore le goût. Les marinades acides qui contiennent du vinaigre, de la tomate, du vin ou du jus de citron se décomposeront et ramollissent les fibres de viande dur.
Ce type de viande est susceptible d'avoir des saveurs en raison du fait que Bears mangera tout et n'importe quoi. Étant donné que ce sont des omnivores et purent souvent des poubelles et des bennes à ordures, il peut y avoir un certain nombre d'articles offensifs qui se refléteront dans le goût de la viande. La viande provenant d'ours qui vivent dans des régions sauvages ouvertes qui ont souvent un goût bien meilleur que de celles qui ont été prélevées dans des zones plus peuplées. La viande d'ours plus jeune est également beaucoup plus tendre et a généralement un goût meilleur que les animaux plus âgés.
La chasse aux ours est devenue plus populaire ces dernières années aux États-Unis en raison de la population d'ours toujours croissante. Dans de nombreuses autres parties du monde, ces animaux sont un aliment de base depuis des siècles, notamment la Russie, la Scandinavie etCanada. Dans ces pays, la viande d'ours est même servie dans des restaurants et est vendue commercialement.
La viande d'ours crue ou sous-cuite peut contenir des parasites. Le plus courant est le ver trichina, qui se trouve parfois dans le porc insuffisant. C'est le parasite qui provoque la trichinose, une maladie très dangereuse qui peut être mortelle. Une cuisson approfondie tue ce parasite, donc la viande de l'ouverture doit toujours être servie bien faite.
La variété de la trichinose qui infecte est connue sous le nom de t. Nativa . Ce type n'est pas tué par le gel comme d'autres types de trichinose. Il reste souvent viable pendant des mois ou des années dans le congélateur, ce qui rend la cuisson approfondie encore plus essentielle.