Quais são as melhores dicas para cozinhar carne de urso?

Quando adequadamente preparado e cozido, a carne de urso pode ser extremamente saborosa. Requer métodos especiais de preparação e culinária, no entanto, para impedir que a carne seja terrível e difícil. A carne de urso marrom ou preta é mais comumente consumida e pode ser servida como assados, bifes, ensopado e até salsicha. Como outra carne de jogo selvagem, o urso pode carregar vários tipos de parasitas, portanto, o cozimento adequado é essencial para eliminar a possibilidade de doenças transmitidas por alimentos. Após a fervura, a carne pode ser adicionada a ensopados ou molhos. É melhor cozinhá -lo em fogo muito baixo ou em uma panela lenta. Isso ajuda a eliminar o sabor caçador e também abriga a carne.

Se a carne de urso fervida não for desejável, como em bifes ou assados, a carne pode ser marinada antes da cozinha. Alguns caçadores de ursos juram por uma marinada de leitelho, cola ou vinagre, que dizem matarO desagradável cheiro de urso e melhorar o sabor. Marinadas ácidas que contêm vinagre, tomate, vinho ou suco de limão quebram e suavizam as fibras de carne duras.

É provável que esse tipo de carne tenha sabores fora do fato de que os ursos comerão tudo e qualquer coisa. Como são onívoros e geralmente invadiram latas de lixo e lixeiras, pode haver qualquer número de itens ofensivos que refletirão no sabor da carne. A carne de ursos que vivem em regiões selvagens abertas geralmente têm um sabor muito melhor do que aqueles que foram retirados de áreas mais povoadas. A carne de urso mais jovem também é muito mais macia e geralmente tem um gosto melhor do que os animais mais velhos.

A caça ao urso tornou -se mais popular nos últimos anos nos Estados Unidos devido à crescente população de ursos. Em muitas outras partes do mundo, esses animais têm sido um item básico há séculos, incluindo Rússia, Escandinávia eCanadá. Nesses países, a carne de urso é servida em restaurantes e é vendida comercialmente.

A carne de urso cru ou mal cozida pode conter parasitas. O mais comum é o verme Trichina, que às vezes também é encontrado em carne de porco mal cozida. Este é o parasita que causa tricinose, uma doença muito perigosa que pode ser fatal. A cozinha completa mata esse parasita, então a carne de urso deve sempre ser servida bem feita.

A variedade de tricinose que infecta os ursos é conhecida como t. Nativa . Este tipo não é morto por congelamento como outros tipos de tricinose. Muitas vezes, permanece viável por meses ou anos no freezer, o que torna o cozimento completo ainda mais essencial.