Como devo cozinhar arroz?

Cozinhar arroz no fogão é uma forma de arte, mas vale a pena aprender. Embora os fogões de arroz sejam convenientes, nem sempre se pode estar disponível, ou você pode fazer uma receita especial que use ingredientes que não devem ser adicionados a uma panela de arroz, como é o caso do arroz pegajoso de coco. Algumas etapas simples devem ser seguidas quando você cozinha o arroz para perfeição sempre, embora você possa ter algumas partidas falsas no início. Se você cozinha arroz em uma panela de arroz ou não, as etapas para pré-tratar o arroz são iguais, por isso não os pule! Armazene os arrozes com casca como arroz branco em recipientes bem selados em um local frio e escuro e tente usá -los dentro de seis meses. O arroz integral deve ser refrigerado até o uso, porque os óleos no casco podem se tornar rançosos. Idealmente, o arroz integral deve ser usado dentro de três meses.

Quando estiver pronto para cozinhar arroz, comece lavando -o bem. Enquanto muitos cozinheiros asiáticos estão familiarizados com esta etapa, alguns ocidentais não estão familiarizados com as razões para lavar o arroz. Ao lavar o arroz antes de cozinhá -lo, você remove o amido excessivo, bem como quaisquer contaminantes aos quais o arroz possa ter sido exposto, incluindo pesticidas e herbicidas. Lavar o arroz também ajudará os grãos a se separarem enquanto cozinham, criando um arroz leve e macio. Ao lavar o arroz, use várias mudanças de água até que a água funcione.

Depois de lavar o arroz, ele deve estar encharcado para relaxar o grão. Se cozinhar um arroz de casco como arroz integral ou arroz proibido, mergulhe o arroz durante a noite. Se você estiver fazendo arroz pegajoso, planeje absorvê -lo da noite para o dia. O arroz branco pode ser embebido por trinta minutos a 12 horas antes de cozinhar; Se você planeja cozinhar arroz quando chegar em casa, coloque um pouco para molho antes de sair paratrabalhar. Quando você cozinha arroz que foi embebido, cozinha mais rápido e geralmente tem uma textura melhor.

Quando você cozinhar arroz, use uma panela pesada, de preferência uma que esteja esmaltada. Os vasos finos são mais propensos a queimar o arroz enquanto cozinham, especialmente em fogões não confiáveis. Escorra seu arroz encharcado e adicione água fresca: duas xícaras escassas a cada xícara de arroz. O uso de uma proporção de exatamente dois para um tenderá a deixar o arroz encharcado e mole. Com o arroz e a água juntos no pote , gire o fogão alto até ouvir a água começando a ferver. Abaixe imediatamente o queimador à temperatura, tampa mais baixa possível e cozinhe o arroz por 12 a 20 minutos, dependendo do tipo de arroz. O arroz branco cozinhará mais rapidamente, enquanto o arroz com um casco cozinha lentamente.

Não levanta a tampa da panela em nenhum momento enquanto cozinha arroz. Até você conseguirCostumado ao tempo de cozimento do arroz que você está usando, você pode cozinhar um pouco demais o arroz, mas isso não é uma das principais causas de preocupação. A crosta que se forma no fundo da panela de arroz é deliciosa quando polvilhada com açúcar e manteiga para a sobremesa ou frita em óleo e polvilhada no prato principal.

Quando o seu arroz estiver pronto, afaste -o brevemente com um garfo e permita que ele fique sentado por cinco a 10 minutos antes de servir. O arroz restante deve ser colocado imediatamente na geladeira e usado em dois dias para arroz frito ou outros pratos. Embora cozinhar arroz adequadamente possa parecer um processo elaborado, os resultados saborosos valem a pena. Depois de se sentir confortável em fazer arroz no fogão, considere adicionar ingredientes como bananas fatiadas, algas nori trituradas ou leite de coco para um sabor extra.