Comment dois-je cuisiner du riz?

La cuisson du riz sur la cuisinière est une forme d'art, mais une qui vaut la peine d'être apprise. Bien que les cuiseurs à riz soient pratiques, on peut ne pas toujours être à portée de main, ou vous voudrez peut-être faire une recette spéciale qui utilise des ingrédients qui ne doivent pas être ajoutés à un cuiseur à riz, comme c'est le cas avec du riz collant à la noix de coco. Quelques étapes simples doivent être suivies lorsque vous cuisinez du riz pour la perfection à chaque fois, bien que vous puissiez avoir quelques faux départs au début. Que vous faisiez cuire du riz dans un cuiseur à riz ou non, les étapes de prétraitement du riz sont les mêmes, alors ne les sautez pas!

Pour cuire le riz, commencez par le stocker correctement dans des conteneurs étiquetés avec le type de riz et la date à laquelle il a été acheté. Stockez les riz cotisés comme le riz blanc dans des récipients bien scellés dans un endroit frais et sombre et essayez de les utiliser dans les six mois. Le riz brun doit être réfrigéré jusqu'à utilisation car les huiles de la coque peuvent devenir raniques. Idéalement, le riz brun doit être utilisé dans les trois mois.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner du riz, commencez par le laver soigneusement. Alors que de nombreux cuisiniers asiatiques connaissent cette étape, certains occidentaux ne sont pas accessibles aux raisons de laver le riz. En lavant le riz avant de le faire cuire, vous retirez l'amidon excessif, ainsi que tous les contaminants auxquels le riz peut avoir été exposé, y compris les pesticides et les herbicides. Le lavage du riz aidera également les grains à se séparer pendant qu'ils cuisent, créant un riz léger et moelleux. Lorsque vous lavez le riz, utilisez plusieurs changements d'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Après avoir lavé le riz, il devrait être trempé pour détendre le grain. Si la cuisson d'un riz codé comme du riz brun ou du riz interdit, faites tremper le riz pendant la nuit. Si vous faites du riz collant, prévoyez également de le tremper pendant la nuit. Le riz blanc peut être trempé pendant trente minutes à 12 heures avant la cuisson; Si vous prévoyez de cuisiner du riz lorsque vous rentrez à la maison, mettez-vous à tremper avant de partir pourtravail. Lorsque vous cuisinez du riz trempé, il cuit plus rapidement et a généralement une meilleure texture.

Lorsque vous faites cuire du riz, utilisez un pot lourd, de préférence un qui est émaillé. Les pots minces sont plus susceptibles de brûler le riz pendant la cuisson, en particulier sur les poêles peu fiables. Égoutter votre riz trempé et ajouter de l'eau douce: un peu de deux tasses à chaque tasse de riz. L'utilisation d'un rapport de deux à un aura tendance à rendre le riz détrempé et pâteux. avec le riz et l'eau ensemble dans le pot , tournez le poêle haut jusqu'à ce que vous puissiez entendre l'eau commencer à bouillir. Amenez immédiatement le brûleur à la température la plus basse possible, couvrez et faites cuire le riz entre 12 et 20 minutes, selon le type de riz. Le riz blanc cuit plus rapidement, tandis que le riz avec une coque cuit lentement.

Ne soulevez pas le couvercle du pot à tout moment pendant que vous faites cuire le riz. Le soulèvement du couvercle perturbera l'équilibre de la chaleur et de la vapeur dans le pot, et changera la saveur et la texture du riz. Jusqu'à ce que tu soisHabitué au temps de cuisson pour le riz que vous utilisez, vous pouvez légèrement trop cuire votre riz, mais ce n'est pas une préoccupation majeure. La croûte qui se forme au fond du pot de riz est délicieuse lorsqu'elle est saupoudrée de sucre et de beurre pour dessert ou frite dans de l'huile et saupoudrée sur le plat principal.

Lorsque votre riz est terminé, peluchez-le brièvement avec une fourchette et laissez-le reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir. Les restes de riz doivent être placés immédiatement au réfrigérateur et utilisés dans les deux jours pour le riz frit ou d'autres plats. Bien que la cuisson du riz correctement puisse sembler un processus élaboré, les résultats savoureux en valent la peine. Une fois que vous êtes à l'aise de faire du riz sur la cuisinière, pensez à ajouter des ingrédients tels que des bananes en tranches, des algues nori déchiquetées ou du lait de coco pour plus de saveur.