Hoe moet ik rijst koken?
Rijst koken op het keelperk is een kunstvorm, maar één is het waard om te leren. Hoewel rijstkokers handig zijn, is men misschien niet altijd bij de hand, of misschien wilt u een speciaal recept maken dat ingrediënten gebruikt die niet aan een rijstkoker mogen worden toegevoegd, zoals het geval is met kokosnootklever. Een paar eenvoudige stappen moeten worden gevolgd wanneer u elke keer rijst voor perfectie kookt, hoewel u in het begin misschien een paar valse starts hebt. Of u nu rijst in een rijstkoker kookt of niet, de stappen voor het voorbehandelen van de rijst zijn hetzelfde, dus sla ze niet over!
Om rijst te koken, begin met het correct opslaan in containers gelabeld met het type rijst en de datum waarop het werd gekocht. Bewaar gepolmaakte rices zoals witte rijst in strak afgesloten containers in een koele, donkere plaats en probeer ze binnen zes maanden te gebruiken. Bruine rijst moet tot gebruik worden gekoeld omdat de oliën in de romp ranzig kunnen worden. Idealiter zou bruine rijst binnen drie maanden moeten worden gebruikt.
Als u klaar bent om rijst te koken, begin dan met het grondig wassen. Hoewel veel Aziatische koks bekend zijn met deze stap, zijn sommige westerlingen niet bekend met de redenen voor het wassen van rijst. Door rijst te wassen voordat je het kookt, verwijder je overmatig zetmeel, evenals alle verontreinigingen waaraan de rijst is blootgesteld, inclusief pesticiden en herbiciden. Het wassen van de rijst helpt ook de granen om te scheiden terwijl ze koken, waardoor een lichte, donzige rijst ontstaat. Wanneer u rijst wast, gebruikt u meerdere waterveranderingen totdat het water helder is.
Nadat u de rijst hebt gewassen, moet deze worden doorweekt om het graan te ontspannen. Als je een geplaatste rijst als bruine rijst of verboden rijst kookt, geniet de rijst een nacht. Als je kleverige rijst maakt, plan het dan ook 's nachts te weken. Witte rijst kan dertig minuten tot 12 uur worden geweekt voordat u het kookt; Als je van plan bent om rijst te koken als je thuiskomt, zet dan wat te genieten voordat je vertrektwerk. Wanneer u rijst kookt die doorweekt is, kookt het sneller en heeft het meestal een betere textuur.
Gebruik een zware pot als u rijst kookt, bij voorkeur er een die geëmailleerd is. Dunne potten verbranden de rijst meer tijdens het koken, vooral op onbetrouwbare kachels. Giet uw doorweekte rijst af en voeg zoet water toe: een schaars twee kopjes aan elke kop rijst. Het gebruik van een verhouding van exact twee tot één zal de rijst vochtig en papperig maken. met de rijst en water samen in de pot , draai het fornuis hoog totdat je het water kunt horen kooken. Breng de brander onmiddellijk naar de laagst mogelijke temperatuur, dek af en kook de rijst gedurende 1220 minuten, afhankelijk van het type rijst. Witte rijst kookt sneller, terwijl rijst met een romp langzaam kookt.
Til het deksel van de pot op geen enkel moment op terwijl u rijst kookt. Totdat je krijgtGebruikt aan de kooktijd voor de rijst die u gebruikt, kunt u uw rijst enigszins te gaar maken, maar dit is geen belangrijke reden tot bezorgdheid. De korst die zich op de bodem van de rijstpot vormt, is heerlijk wanneer ze worden besprenkeld met suiker en boter als dessert of gebakken in olie en over het hoofdgerecht bestrooid.
Als je rijst klaar is, pluis het kort met een vork en laat het vijf tot 10 minuten zitten voordat je het opdient. Overgebleven rijst moet onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst en binnen twee dagen worden gebruikt voor gebakken rijst of andere gerechten. Hoewel het goed kooken van rijst kan een uitgebreid proces lijken, zijn de smaakvolle resultaten het zeker waard. Nadat je comfortabel rijst op het fornuis maakt, overweeg dan om ingrediënten toe te voegen zoals gesneden bananen, geraspte nori zeewier of kokosmelk voor extra smaak.