¿Cómo debo cocinar arroz?
Cocinar arroz en la estufa es una forma de arte, pero vale la pena aprender. Si bien las ollas de arroz son convenientes, no siempre se puede estar a mano, o es posible que desee hacer una receta especial que utilice ingredientes que no deben agregarse a una olla de arroz, como es el caso con el arroz pegajoso de coco. Se deben seguir algunos pasos simples cuando cocine arroz para la perfección cada vez, aunque es posible que tenga algunos comienzos falsos al principio. Ya sea que cocine arroz en una olla de arroz o no, los pasos para pretratear el arroz son los mismos, ¡así que no los saltea!
para cocinar arroz, comience almacenándolo correctamente en contenedores etiquetados con el tipo de arroz y la fecha en que se compró. Almacene los arroz con cáscara como el arroz blanco en recipientes bien sellados en un lugar fresco y oscuro, e intente usarlos en seis meses. El arroz integral debe refrigerarse hasta su uso porque los aceites en el casco pueden volverse rancios. Idealmente, el arroz integral debe usarse dentro de los tres meses.
Cuando esté listo para cocinar arroz, comience por lavarlo a fondo. Mientras que muchos cocineros asiáticos están familiarizados con este paso, algunos occidentales no están familiarizados con las razones para lavar el arroz. Al lavar el arroz antes de cocinarlo, elimina el almidón excesivo, así como cualquier contaminante al que el arroz pueda haber sido expuesto, incluidos pesticidas y herbicidas. Lavar el arroz también ayudará a los granos a separarse mientras se cocinan, creando un arroz ligero y esponjoso. Cuando lava el arroz, use múltiples cambios de agua hasta que el agua corra despejada.
Después de lavar el arroz, debe estar empapado para relajar el grano. Si cocinar un arroz arcado como arroz marrón o arroz prohibido, remoja el arroz durante la noche. Si está haciendo arroz pegajoso, planee remojarlo durante la noche también. El arroz blanco se puede empapar durante treinta minutos a 12 horas antes de cocinar; Si planea cocinar arroz cuando regrese a casa, póngase algunos para remojar antes de irse atrabajar. Cuando cocinas arroz que ha sido empapado, se cocina más rápido y generalmente tiene una mejor textura.
Cuando cocine arroz, use una olla pesada, preferiblemente una esmaltada. Es más probable que las macetas delgadas quemen el arroz mientras se cocinan, especialmente en estufas poco confiables. Escurra el arroz empapado y agregue agua fresca: una escasa escasa tazas a cada taza de arroz. Usar una relación de exactamente dos a uno tenderá a hacer el arroz empapado y blanda. Con el arroz y el agua juntos en la olla , enciende la estufa alta hasta que puedas escuchar el agua que comienza a hervir. Lleve inmediatamente el quemador a la temperatura más baja posible, cubra y cocine el arroz durante 12-20 minutos, dependiendo del tipo de arroz. El arroz blanco se cocinará más rápidamente, mientras que el arroz con un casco se cocina lentamente.
no levante la tapa de la olla en ningún momento mientras cocina el arroz. Levantar la tapa perturbará el equilibrio de calor y vapor en la olla, y cambiará el sabor y la textura del arroz. Hasta que consigasUtilizado al tiempo de cocción para el arroz que está utilizando, puede cocinar ligeramente su arroz, pero esto no es un motivo importante de preocupación. La corteza que se forma en la parte inferior de la olla de arroz es deliciosa cuando se rocía con azúcar y mantequilla para el postre o frito en aceite y se rocía sobre el plato principal.
Cuando su arroz esté listo, esponje brevemente con un tenedor y permita que se repita durante cinco a 10 minutos antes de servir. El arroz sobrante debe colocarse inmediatamente en el refrigerador, y usarse dentro de dos días para el arroz frito u otros platos. Si bien cocinar arroz correctamente puede parecer un proceso elaborado, los resultados sabrosos bien valen la pena. Después de que se sienta cómodo haciendo arroz en la estufa, considere agregar ingredientes como plátanos en rodajas, algas nori trituradas o leche de coco para un sabor adicional.