곰 고기 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

적절하게 준비되고 요리되면 곰 고기는 매우 맛있을 수 있습니다. 그러나 고기가 거칠고 힘들지 않도록 특별한 준비와 요리 방법이 필요합니다. 갈색 또는 검은 곰 고기는 가장 일반적으로 먹으며 로스트, 스테이크, 스튜 및 소시지로 제공 될 수 있습니다. 다른 야생 게임 고기와 마찬가지로 곰은 여러 종류의 기생충을 가지고 다닐 수 있으므로 식품 매개 질병의 가능성을 제거하기 위해 적절한 요리가 필수적입니다.

곰 고기는 자연스럽게 강한 맛, 거칠고 매우 지방이 많으므로 일반적으로 과도한 지방을 제거하는 데 파 보일링이 필요합니다. 끓인 후 고기를 스튜 나 소스에 첨가 할 수 있습니다. 매우 낮은 열이나 느린 쿠커에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 게임의 맛을 제거하고 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.

끓인 곰 고기가 스테이크 나 로스트와 같이 바람직하지 않은 경우 요리 전에 고기를 절인 할 수 있습니다. 일부 곰 사냥꾼은 버터 밀크, 콜라 또는 식초 매리 네이드로 맹세합니다.불쾌한 곰 냄새와 맛을 향상시킵니다. 식초, 토마토, 와인 또는 레몬 주스가 들어있는 산성 매리 네이드는 터프한 고기 섬유를 분해하고 부드럽게합니다.

이 유형의 고기에는 곰이 무엇이든 먹을 것이라는 사실 때문에 미치기가 없을 것입니다. 그들은 잡식성이며 종종 쓰레기통과 쓰레기 수거통을 습격하기 때문에 고기의 맛에 반영되는 수많은 불쾌한 품목이있을 수 있습니다. 넓은 열린 야생 지역에 사는 곰의 고기는 종종 인구가 많은 지역에서 가져온 것보다 훨씬 더 맛이납니다. 젊은 곰 고기는 또한 훨씬 부드럽고 일반적으로 나이가 많은 동물보다 맛이 좋습니다.

곰 사냥은 최근 몇 년 동안 곰 인구가 증가함에 따라 더 인기를 얻었습니다. 세계의 다른 많은 지역 에서이 동물들은 러시아, 스칸디나비아 등 수세기 동안 다이어트 필수품이었습니다.캐나다. 이 나라에서 곰 고기는 식당에서도 제공되며 상업적으로 판매됩니다.

생식 또는 익힌 곰 고기에는 기생충이 포함될 수 있습니다. 가장 흔한 것은 Trichina Worm이며, 때때로 덜 익힌 돼지 고기에서도 발견됩니다. 이것은 치명적일 수있는 매우 위험한 질병 인 트리 치신 증을 유발하는 기생충입니다. 철저한 요리는이 기생충을 죽이므로 곰 고기는 항상 잘 제공되어야합니다.

곰을 감염시키는 다양한 트리 치시 시스를 t로 알려져 있습니다. Nativa . 이 유형은 다른 종류의 트리 치나 증과 동결하여 죽이지 않습니다. 냉동실에서 몇 달 또는 몇 년 동안 종종 실행 가능하며, 이는 철저한 요리가 더욱 필수적입니다.