돼지 고기는 무엇입니까?

당겨진 돼지 고기는 돼지 고기 바베큐의 한 형태로, 오랜 시간 동안 느린 열로 요리하는 것을 포함하여 고기의 결합 조직을 천천히 부드럽게하여 손으로 분리 할 수 ​​있습니다. 몇몇 요리 전통은 돼지 고기를 뽑은 역사를 가지고 있으며, 많은 사람들 이이 바베큐 스타일을 특히 미국 남부와 연관시켜 예술 형식으로 개선되었습니다. 남쪽의 많은 바베큐 시설은 당겨진 돼지 고기를 제공하며 파티와 축하 행사에서도 일반적인 요리입니다. 집에서 돼지 고기를 만드는 것은 시간이 많이 걸리며 흡연자가 필요합니다. 이상적으로는 일부 사람들이 느리게 밥솥을 사용하거나 오븐에 당겨진 돼지 고기를 준비하기도합니다.

돼지 고기의 정의 지점은 고기의 부드러움이라면 요리를 마친 후에는 다양한 소지품과 문지름으로 요리를 준비 할 수 있습니다. 이 지역에 따라 매운 소스, 달콤한 부드러운 소스 또는 지역적으로 이용 가능한 향신료에서 영감을 얻은듯한 소스가있는 돼지 고기를 볼 수 있습니다. 티그는 돼지 고기가 야채 한쪽으로 평범하게 먹거나 샌드위치에 뿌려 지거나 개인의 취향에 따라 다양한 방식으로 사용될 수 있습니다.

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남쪽에서 당겨진 돼지 고기는 저열로 연기가 자욱한 불로 요리됩니다. 저온에서 느리게 조리하면 결합 조직이 부드럽게 용해되어 부드러운 완성 된 제품이 생성됩니다. 불에서 나오는 연기는 풍부하고 연기가 자욱한 맛을 더합니다. 어떤 사람들은 진정한 돼지 고기에 필수적이라고 말합니다. 선택한 소스에 고기를 담그는 데 필요한 시간을 포함하지 않고 이런 식으로 돼지 고기를 준비하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 일부 요리사는 고기가 요리 할 때 당김 돼지 고기를 준비하기 위해 낮은 환경에서 느린 쿠커 또는 오븐을 사용하는 것을 선호합니다.

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전통적으로 당겨진 돼지 고기에 사용되는 컷은 돼지 고기 어깨이며, 때로는 고기가 한 번에 포장 된 큰 통을 참조하여 돼지 고기 엉덩이 또는 보스턴 엉덩이라고 불립니다.급류와 운송; "엉덩이"는 배럴의 또 다른 용어입니다. 이 컷에는 종종 돼지의 어깨 날이 포함되어 있으며 매우 맛이 좋은 경향이 있습니다. 남부 요리 외에도 풀린 돼지 고기는 폴리네시아, 카리브해의 많은 부분 및 동남아시아의 일부,이 지역의 풍부한 돼지 인구 덕분에 나타납니다.

생 돼지 고기는 음식이 부족한 질병의 위험이 있기 때문에 요리 과정에서 모든 고기가 화씨 165도 (섭씨 74도)의 온도에 도달하는 것이 중요합니다. 대부분의 요리사는 또한 요리 후 30 분 동안 고기가 휴식을 취할 수 있습니다. 이 휴식 기간 동안 고기의 내부 온도가 크게 상승하여 먹는 것이 안전 할 수 있습니다.