Hva er trukket svinekjøtt?

Trukket svinekjøtt er en form for svinegrill som innebærer matlaging over langsom varme i en lengre periode, og sakte mykgjører kjøttvevet til kjøttet slik at det kan trekkes fra hverandre for hånd. Flere kulinariske tradisjoner har en historie med trukket svinekjøtt, og mange mennesker forbinder denne grillstilen spesielt med det amerikanske sør, hvor den er blitt foredlet til en kunstform. I Sør tilbyr mange grillfestestoffer trukket svinekjøtt, og det er også en vanlig rett på fester og feiringer. Å lage svinekjøtt hjemme er tidkrevende, og det krever en røyker, ideelt, selv om noen bruker sakte komfyrer eller til og med tilberedt trukket svinekjøtt i ovnene sine.

Det definerende punktet med trukket svinekjøtt er mykheten i kjøttet når det er ferdig med å lage mat, men retten kan tilberedes med et bredt spekter av kjøttet og gnir. Avhengig av regionen, kan du se trukket svinekjøtt med krydret sauser, søte myke sauser eller tangy sauser inspirert av regionalt tilgjengelige krydder. THan svinekjøtt kan spises vanlig med en side av grønnsaker, strimlet og inkludert i smørbrød, eller brukes på en rekke andre måter, avhengig av personlig smak.

I sør kokes trukket svinekjøtt over en røykfylt ild på svak varme. Den langsomme matlagingen ved lav temperatur oppmuntrer bindevevet til å løse seg forsiktig, og skaper et mørt ferdig produkt. Røyken fra brannen tilfører en rik, røykfylt smak som noen sier er integrert i ekte trekket svinekjøtt. Det kan ta timer å tilberede svinekjøtt på denne måten, ikke inkludert tiden som kreves for å marinere kjøttet i en valg av en saus. Noen kokker foretrekker å bruke sakte komfyrer eller til og med ovner på lave innstillinger for å tilberede trukket svinekjøtt, siden disse krever mindre oppmerksomhet som kjøttet koker.

kuttet tradisjonelt brukt til trukket svinekjøtt er svinekjøtt, noen ganger kalt svinekjøtt eller boston rumpe i en referanse til de store fatene som kjøttet en gang var pakket inn for Storage og transport; “Butt” er en annen betegnelse for tønne. Dette kuttet inkluderer ofte skulderbladet til grisen, og det har en tendens til å være ekstremt smakfull. I tillegg til det sørlige kjøkkenet, dukker det også svinekjøtt opp i Polynesia, mange deler av Karibia, og deler av Sørøst -Asia, takket være rikelig med svinebestander i disse regionene.

Fordi rå svinekjøtt har en risiko for matbåren sykdom, er det viktig å sørge for at alt kjøttet når en temperatur på 165 grader Fahrenheit (74 grader Celsius) under kokeprosessen. De fleste kokker lar også kjøttet hvile i rundt en halv time etter matlaging; I løpet av denne hvileperioden kan den indre temperaturen på kjøttet stige betydelig, og sikre at det vil være trygt å spise.