저크 조미료는 무엇입니까?

저크 조미료는 자메이카에서 ​​닭고기와 쇠고기의 경화 과정에 전통적으로 사용 된 조미료입니다. 마른 고기를 만드는 데 사용되는 것 외에도 바보 조미료는 바베큐에 인기있는 마른 문지름 또는 매리 네이드이며 돼지 고기와 같은 다른 고기와 두부와 같은 채식 옵션에 사용할 수 있습니다. 사전 포장 된 저크 조미료는 일부 시장에서 찾을 수 있으며, 맛과 매운 맛을 취향에 따라 조정하려는 사람들을 위해 집에서 만들 수 있습니다.

저크 조미료의 "바보"는 charqui 에서 나옵니다. 스페인 탐험가들이 아메리카 원주민 건조 고기를 소개 한 후 유럽으로 데려와 식민지로 만들었습니다. 카리브해 식민지는 육포가 섬의 열기에서 고기를 치료하는 유일한 효과적인 방법 이었기 때문에 많은 보존 고기를 만들었습니다. 시간이 지남에 따라 사람들은 자신이 만든 다양한 고기와 Jer에 대한 독특한 치료법을 개발했습니다.k 조미료는 태어났습니다.

카리브해 전역에는 많은 다른 형태의 저크 조미료가 존재하지만, 대부분의 사람들은“저크 조미료”라는 단어를들을 때 자메이카 저크에 대해 구체적으로 생각합니다. 자메이카 저크는 피망과 백리향의 사용뿐만 아니라 많은 고추를 특징으로합니다. 고추의 열은 고기가 치료하는 동안 고기를 보존하는 데 도움이되었으며, 먹을 수있는 안전을 보장하고 많은 사람들이 뜨거운 음식에 대한 맛을 얻었습니다.

전통적인 자메이카 저크는 마른 문지름으로 천천히 흡연과 바람 건조가 시작되기 전에 며칠 동안 고기를 치료하는 데 사용됩니다. 경화 및 건조 과정이 끝나면 매운 육포가 남아 있습니다. 이 고기는 오랜 시간 동안 저장 될 수 있으며 다양한 레시피에 사용될 수 있습니다. 많은 현대 요리사들은 갓 제공하는 바베큐 고기에 자메이카 저크를 사용하는 것을 좋아합니다.액체를 첨가하여 붙여 넣기.

보다 전통적인 마른 문지름 자메이카 저크를 만들려면 소금과 지상의 부담을 각각 3 티스푼으로 섞습니다. 백리향, 설탕 및 갈라진 검은 후추의 각각 2 티스푼을 넣고 각각의 갈린 고추, 마늘 가루 및 건조 된 양파 1 티스푼을 넣으십시오. 계피와 육두구 각각의 반 티스푼을 혼합에 넣고 으깬 스카치 보닛 페퍼를 따라갑니다. 바보 양념을 덜 매운 맛이 덜 원한다면 후추를 손상시키고, 그것을 다루는 동안 장갑을 착용하십시오. 매리 네이드의 경우 건조 된 재료보다는 신선한 것을 사용하고 럼주 힌트를 추가하여 고기에 문지를 수있는 페이스트를 만듭니다.

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