Was ist Rucksamt?

Jerk -Gewürz ist ein Gewürz, der traditionell im Härtungsprozess von Hühnchen und Rindfleisch in Jamaika verwendet wurde. Das Jerk -Gewürz ist nicht nur zur Herstellung von getrocknetem Fleisch verwendet, sondern auch eine beliebte trockene Reibe oder Marinade zum Grillen, und es kann für andere Fleischs wie Schweinefleisch sowie vegetarische Optionen wie Tofu verwendet werden. In einigen Märkten finden Sie sich vorverpacktes Jerk-Gewürz, und es ist auch möglich, es zu Hause zu schaffen, für Menschen, die den Geschmack und die Schärfe an ihren Geschmack anpassen möchten. Nachdem spanische Entdecker in getrocknetes Fleisch der amerikanischen Ureinwohner eingeführt worden waren, brachten sie sie nach Europa und machten sie auch in ihren Kolonien. Die karibischen Kolonien machten viel konserviertes Fleisch, weil Jerky der einzige effektive Weg war, um Fleisch in der Hitze der Inseln zu heilen. Im Laufe der Zeit entwickelten die Menschen ihre eigenen einzigartigen Heilungen für die verschiedenen Fleischs, die sie gemacht haben, und JerK -Gewürz wurde geboren.

Viele verschiedene Formen der Jerk -Gewürze gibt es in der Karibik, aber die meisten Leute denken speziell an jamaikanische Ruck, wenn sie die Worte „Jerk -Gewürz“ hören. Der jamaikanische Ruck ist durch die Verwendung von Piment und Thymian sowie durch eine Fülle von Paprika gekennzeichnet. Die Hitze der Paprika trug dazu bei, das Fleisch während des Härtens zu bewahren und sicherzustellen, dass es sicher zu essen wäre, und viele Menschen erwarben auch einen Geschmack für heißes Essen.

traditionelles jamaikanisches Ruck ist eine trockene Reibung, mit der ein Fleisch mehrere Tage vor dem langsamen Rauchen und Windtrocknen eingehärtet wird. Am Ende des Aushärtungs- und Trocknungsprozesses wird scharfes Ruckeln zurückgelassen; Dieses Fleisch kann über längere Zeiträume gespeichert und in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Viele moderne Köche verwenden gerne einen jamaikanischen Ruck für frisch serviertes gegrilltes Fleisch. In diesem Fall wird es manchmal in eine Marinade O verwandelt.r Paste mit Zugabe von Flüssigkeiten.

Um einen traditionelleren trockenen Jamaikaner zu machen, mischen Sie jeweils drei Teelöffel Salz und gemahlener Piment. Fügen Sie jeweils zwei Teelöffel Thymian, Zucker und rissigen schwarzen Pfeffer zusammen mit einem Teelöffel auf jedem gemahlenen roten Pfeffer, Knoblauchpulver und getrockneten Zwiebeln hinzu. Fügen Sie jeweils Zimt und Muskatnuss in die Mischung hinzu und folgen Sie mit einem zerkleinerten schottischen Motorradpfeffer. Deseed the Pfeffer, wenn Sie möchten, dass Ihr Ruck weniger scharf gewürzt, und Tragen Sie Handschuhe, während Sie damit umgehen. Verwenden Sie für eine Marinade eher frische als getrocknete Zutaten und fügen Sie einen Hauch von Rum hinzu, um eine Paste zu machen, die auf das Fleisch gerieben werden kann.