ジャーク調味料とは何ですか？

ジャーク調味料は、ジャマイカの鶏肉と牛肉の硬化プロセスで伝統的に使用されてきた調味料です。乾燥肉を作るために使用されることに加えて、ジャーク調味料は人気のある乾燥した摩擦またはバーベキューのマリネでもあり、豚肉などの他の肉や豆腐などのベジタリアンのオプションで使用できます。事前にパッケージ化されたジャーク調味料は、一部の市場で見つけることができます。また、フレーバーとスパイシーさを好みに合わせて調整したい人のために、自宅で作ることも可能です。スペインの探検家がネイティブアメリカンの乾燥肉を紹介した後、彼らはそれらをヨーロッパに連れてきて、彼らの植民地でもそれらを作りました。カリブ海の植民地は、ジャーキーが島の熱で肉を治す唯一の効果的な方法であるため、多くの保存された肉を作りました。時間が経つにつれて、人々は自分が作ったさまざまな肉のために独自のユニークな治療法を開発しました。K調味料が生まれました。ジャマイカのジャークは、オールスパイスとタイムの使用と、豊富なペッパーの使用によって特徴付けられます。ピーマンの熱は肉を硬化させている間に肉を保存するのに役立ち、それが安全に食べるのが安全であることを保証し、その結果、多くの人々も熱い食べ物の味を獲得しました。

伝統的なジャマイカのジャークは、ゆっくりと喫煙と風の乾燥のプロセスが始まる数日間肉を治すために使用される乾燥した摩擦です。硬化および乾燥プロセスの終わりに、スパイシーなジャーキーが残されています。この肉は、長期間保管し、さまざまなレシピで使用できます。多くの現代料理人は、新たに提供されたバーベキュー肉にジャマイカのジャークを使用するのが好きです。その場合、それは時々マリネに変わりますor液体の添加で貼り付けます。

より伝統的な乾燥した摩擦ジャマイカのジャークを作るには、塩と挽いたオールスパイスをそれぞれ3匹の小さじをブレンドします。タイム、砂糖、ひび割れた黒胡pepperをそれぞれ2杯加え、それぞれの挽いた赤唐辛子、ニンニク粉、乾燥したタマネギの小さじ1杯を加えます。シナモンのそれぞれの半分の半分を加えてブレンドにナツメグを加え、押しつぶされたスコッチボンネットペッパーで続きます。ジャークの調味料が辛くなりたくない場合は、コショウを隠し、扱いながら手袋を着用してください。マリネの場合は、乾燥材料ではなく新鮮な材料を使用し、ラム酒のヒントを追加して、肉にこすりつけることができるペーストを作成します。