Qu'est-ce que l'assaisonnement Jerk?
L'assaisonnement de Jerk est un assaisonnement qui a été traditionnellement utilisé dans le processus de durcissement du poulet et du bœuf en Jamaïque. En plus d'être utilisé pour fabriquer des viandes séchées, l'assaisonnement de jerk est également un frottement sec populaire ou une marinade pour le barbecue, et il peut être utilisé sur d'autres viandes telles que le porc ainsi que les options végétariennes comme le tofu. L'assaisonnement préemballé de jerk peut être trouvé sur certains marchés, et il est également possible de le faire à la maison, pour les personnes qui veulent ajuster la saveur et le piquant à leurs goûts.
Le "Jerk" dans l'assaisonnement de jerk provient de Charqui , le mot de racine Quecha pour "Jerky", signifiant "viande de séchage". " Après que les explorateurs espagnols aient été initiés aux viandes séchées amérindiennes, ils les ont amenés en Europe et les ont également fabriqués dans leurs colonies. Les colonies des Caraïbes ont fait beaucoup de viandes conservées parce que le saccadé était le seul moyen efficace de guérir la viande dans la chaleur des îles. Au fil du temps, les gens ont développé leurs propres remèdes uniques pour les différentes viandes qu'ils ont faites et JerL'assaisonnement k est né.
De nombreuses formes différentes d'assaisonnement de crétin existent dans les Caraïbes, mais la plupart des gens pensent spécifiquement de la conduite jamaïcaine lorsqu'ils entendent les mots «assaisonnement de jerk». Jamaïcain Jerk se caractérise par l'utilisation de la pipe épice et du thym, ainsi que par une abondance de poivrons. La chaleur des poivrons a contribué à préserver la viande pendant qu'elle guérit, garantissant qu'il serait sûr de manger, et de nombreuses personnes ont également acquis un goût pour les aliments chauds.
Jerk jamaïcain traditionnel est un frottement sec qui est utilisé pour guérir une viande pendant plusieurs jours avant le début du tabagisme et du séchage du vent. À la fin du processus de durcissement et de séchage, le saccadé épicé est laissé pour compte; Cette viande peut être stockée pendant de longues périodes et utilisée dans une variété de recettes. De nombreuses cuisiniers modernes aiment utiliser des secousses jamaïcaines pour des viandes grillées fraîchement servies, auquel cas il est parfois transformé en marinade oR pâte avec l'ajout de liquides.
Pour faire un saccage jamaïcain sèche plus traditionnel, mélanger trois cuillères à café de la pipe au sel et au sol. Ajouter deux cuillères à café de thym, de sucre et de poivre noir fissuré, ainsi qu'une cuillère à café de poivron rouge moulu, de la poudre d'ail et de l'oignon séché. Ajouter une demi-cuillère à café de cannelle et de muscade au mélange, et suivez avec un poivre scotch écrasé. Désensé le poivre si vous voulez que votre congé d'assaisonnement soit moins épicé et portez des gants pendant que vous le gérez. Pour une marinade, utilisez des ingrédients frais plutôt que séchés et ajoutez un soupçon de rhum pour faire une pâte qui peut être frottée sur la viande.