¿Qué es el condimento de Jerk?
Jerk Seasoning es un condimento que se ha utilizado tradicionalmente en el proceso de curado de pollo y carne de res en Jamaica. Además de usarse para fabricar carnes secas, el condimento de idiotas también es un roce seco popular o una marinada para la barbacoa, y puede usarse en otras carnes como las opciones de cerdo y vegetarianos como el tofu. El condimento de imbécil preenvasado se puede encontrar en algunos mercados, y también es posible hacer que sea en casa, para las personas que desean ajustar el sabor y la picante a sus gustos.
El "Jerk" en el condimento de Jerk proviene de Charqui , la palabra raíz quecha para "Jerky", significado "carne secada". Después de que los exploradores españoles se presentaron a las carnes nativas americanas, las trajeron a Europa y también los hicieron en sus colonias. Las colonias del Caribe hicieron muchas carnes preservadas porque la cecina era la única forma efectiva de curar la carne en el calor de las islas. Con el tiempo, las personas desarrollaron sus propias curas únicas para las diversas carnes que hicieron, y Jernació K sazoning.
Muchas formas diferentes de condimento de idiotas existen en todo el Caribe, pero la mayoría de la gente piensa específicamente en el imbécil jamaicano cuando escuchan las palabras "condimento de idiotas". El idiota jamaicano se caracteriza por el uso de toda la pimienta y tomillo, así como una abundancia de pimientos. El calor de los pimientos ayudó a preservar la carne mientras se curaba, asegurando que sería seguro comer, y muchas personas también adquirieron un gusto por la comida caliente como resultado.
Jerk jamaicano tradicional es un roce seco que se utiliza para curar una carne durante varios días antes de que comience el proceso de fumar lento y secado por el viento. Al final del proceso de curado y secado, la cecina picante se queda atrás; Esta carne se puede almacenar durante períodos prolongados de tiempo y usarse en una variedad de recetas. A muchos cocineros modernos les gusta usar un idiota jamaicano para carnes a la parrilla recién servida, en cuyo caso a veces se convierte en una marinada or Paste con la adición de líquidos.
Para hacer un idiota jamaicano más tradicional, mezcle tres cucharaditas de sal de sal y pimienta de Jama de tierra. Agregue dos cucharaditas de tomillo, azúcar y pimienta negra agrietada, junto con una cucharadita de cada pimiento rojo molido, ajo en polvo y cebolla seca. Agregue una media cucharadita cada una de canela y nuez moscada a la mezcla, y siga con una pimienta de gorro escocesa triturada. Describió la pimienta si quieres que tu Jerk condimenta menos picante y use guantes mientras lo manejas. Para una marinada, use ingredientes frescos en lugar de secos, y agregue un toque de ron para hacer una pasta que se pueda frotar sobre la carne.