Co je blbec koření?

Sakerovací koření je koření, které se tradičně používá v procesu vytvrzování kuřecího a hovězího masa na Jamajce. Kromě toho, že se k výrobě sušeného masa používá, je blbec koření také oblíbeným suchým rumem nebo marinádou pro grilování a může být použito na jiných masách, jako je vepřové maso, jakož i vegetariánské možnosti, jako je tofu. Na některých trzích lze nalézt předem zabalené koření trhák a je také možné si to udělat doma, pro lidi, kteří chtějí přizpůsobit chuť a kořenitost na jejich chutě. Poté, co byli španělští průzkumníci představeni do sušeného masa domorodých Američanů, přivedli je do Evropy a také je vyrobili ve svých koloniích. Karibské kolonie vyrobily hodně konzervovaného masa, protože trhané bylo jediným účinným způsobem, jak vyléčit maso v žáru ostrovů. V průběhu času si lidé vyvinuli své vlastní jedinečné léky pro různá masa, která vyrobili, a JerK koření se narodilo.

V Karibiku existuje mnoho různých forem blbeců, ale většina lidí si myslí konkrétně o jamajském škubání, když uslyší slova „blbec koření“. Jamajský blbec je charakterizován použitím All Spice a tymiánu, jakož i hojností paprik. Teplo paprik pomohlo zachovat maso při vyléčení, což zajistilo, že by bylo bezpečné jíst, a mnoho lidí také získalo chuť na teplé jídlo.

Tradiční jamajský škubání je suchý rub, který se používá k vyléčení masa několik dní před začátkem procesu pomalého kouření a sušení větru. Na konci procesu vytvrzování a sušení je kořeněná trhaná ponechána pozadu; Toto maso lze skladovat po delší dobu a používat se v různých receptech. Mnoho moderních kuchařů rád používá jamajský blbec pro čerstvě podávané grilované maso, v takovém případě se někdy změní na marinádu oR vložte s přidáním kapalin.

Aby se vytvořil tradičnější suchý rub jamajský blbec, smíchejte tři lžičky, z nichž každá ze sůl a mleté ​​koření. Přidejte dva lžičky každého z tymiánu, cukru a prasklého černého pepře, spolu s jednou lžičkou každá mletá červená paprika, česnekový prášek a sušenou cibuli. Do směsi přidejte jednu polovinu lžičky každé ze skořice a muškátového oříšku a sledujte rozdrcenou pepřem skotské kapoty. Pokud chcete, aby vaše trhané koření méně kořeněné a noste rukavice a noste rukavice, když to zvládnete. Pro marinádu použijte spíše čerstvé než sušené ingredience a přidejte náznak rumu, abyste vytvořili pastu, která může být otřena na maso.